Ein indisches Auberginen Curry ist für Fans von Auberginen und indischem Essen genau richtig. Das Gericht sieht vielleicht nicht danach aus, aber es schmeckt extrem lecker. Ich habe mich dafür von dem indischen Gericht Baingan Bharta inspirieren lassen. Es ist mit gerösteter Aubergine gemacht, die danach ohne die Haut zerdrückt beziehungsweise kleingehackt wird. Dann habe ich gewürzte Zwiebel, Knoblauch und eine Tomatensoße dazu genommen. Das indische Rezept ist super einfach zu machen und perfekt für Veganer und Anhänger einer glutenfreien Ernährung geeignet. Doch wenn Ihr Fleisch dazu machen wollt, dann könnt Ihr gerne auch Lamm dazu machen.
Ein indisches Auberginen Curry nach Elle Republic Art
Dieses traditionelle pakistanische Gericht wird entweder mit Fladenbrot zum Dippen oder als Hauptgericht mit Reis und einer Joghurt-Soße ( Raita) serviert. Wie bei vielen Curry-Rezepten gibt es mehrere Versionen dieses Traditions-Gerichtes. Meine Version ist voll mit meinen Lieblings-Curry-Gewürzen ( Garam Masala, Kurkuma und Kreuzkümmel). Außerdem gebe ich gerne Tomatenmark für den Umami-Faktor und Erbsen für das Auge dazu. Und auch ein bisschen Kokosmilch gibt dem Gericht noch einen leckeren Aroma-Kick. Sie wird dann auch vom Reis gut aufgenommen. Als Reissorte empfehle ich Vollkorn Basmati-Reis. Der ist einfach zu kochen und braucht auch nur 30-35 Minuten. Ein TIPP dazu: Ihr könnt dieses indische Auberginen-Curry auch mit Reis vermischt servieren. Das macht man bei einem Biryani-Reis-Gericht so. Yum!
So wird Aubergine für dieses indische Curry-Rezept auf dem Grill zubereitet
Zuerst röstet Ihr die Aubergine, damit sie einen geräucherten Geschmack bekommt. Das gibt dem Gericht ganz viel Aroma. Ich nehme dafür den Ofen, da ich keinen Gasherd oder Grill habe. Ihr könnt das aber auch gerne mit dem Grill versuchen. Das schmeckt wahrscheinlich noch besser. Dafür bestreicht Ihr die Aubergine mit Öl und stecht mit einer Gabel Löcher hinein. Dann legt Ihr sie bei mittlerer Hitze auf den Grill und grillt sie bis die Haut verkohlt ist, ihre Form verliert und innen ganz weich sind (ca. 20 Minuten). Und ab und zu müsst Ihr sie umdrehen.
So wird Aubergine im Ofen geröstet
Im Ofen braucht es etwas länger, aber Ihr kommt damit auch zum Ziel. Dafür röstet Ihr die Aubergine bei 180°C ungefähr eine Stunde lang im vorgeheizten Ofen. Sobald die Haut verkohlt ist und die Aubergine schrumpft ist sie fertig. Wenn Ihr den Räucher-Geschmack gerne habt, dann könnt Ihr sie auch noch auf hoher Stufe 2 Minuten länger drin lassen.
So schmeckt Aubergine jedem
Wenn Ihr sowieso Aubergine mögt, dann werdet Ihr von dem Rezept begeistert sein. Ich kann Euch aber auch empfehlen, dieses indische Auberginen Curry-Rezept einmal Auberginen-Hassern zu servieren. Der liebste Schwabe ist so ein Exemplar. Und er hat das Gericht anstandslos gegessen. Und hinterher habe ich sogar positive Kommentare bekommen. Von ihm kommt der Vorschlag, das Gericht mit Lamm zu machen. Das werde ich bald mal versuchen.
Bist du auf die Suche nach mehr indischen Curry-Rezepten? Probier Mal mein Rezept für Puten-Curry mit Garam Masala und Kokos oder das leckere Rezept für Garam Masala Hühnchen-Curry mit Spinat. Bon appetit!
Indisches Auberginen Curry
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