Den Kürbis vierteln, das Kernhaus mit einem Löffel ausschaben. Anschließend in schmale Spalten schneiden und mit 2EL Salz und 1TLZucker mischen. Abgedeckt für ca. 1 Stunde stehen lassen. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen und kurz mit kaltem Wasser abbrausen.
Die Kürbisspalten mit Küchenpapier abtrocknen.
4 Knoblauchzehen abschälen und in feine Scheiben schneiden, die Minzblätter von 8 Zweigen abzupfen und in feine Streifen schneiden.
5EL Olivenöl in einer Pfanne (beschichtete Pfanne ist hier empfehlenswert) erhitzen und die Kürbisspalten portionsweise braten. Der Kürbis sollte gewendet werden, damit er auf beiden Seiten goldbraun ist und weich ist. Herausheben und auf eine Servierplatte geben.
Die fertigen Kürbisspalten mit dem Knoblauch und der Minze bestreuen.
Im verbliebenen Öl 100g Zucker und 125ml Essig aufkochen. 1TL Zimt zugeben. Gut rühren, damit der Zucker sich auflöst. Die Sauce mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Die Sauce sofort über den Kürbis gießen und servieren.
Dieses Gericht kann als vegetarische Hauptspeise (dann genügt es für 4 Personen) oder auch als warme Vorspeise (für 8 Pers.) serviert werden. Es ist ein traditionelles sizilianisches Gericht. Ich danke bushcook für diesen Gaumenschmaus.
Die Kürbisspalten mit Küchenpapier abtrocknen.
4 Knoblauchzehen abschälen und in feine Scheiben schneiden, die Minzblätter von 8 Zweigen abzupfen und in feine Streifen schneiden.
5EL Olivenöl in einer Pfanne (beschichtete Pfanne ist hier empfehlenswert) erhitzen und die Kürbisspalten portionsweise braten. Der Kürbis sollte gewendet werden, damit er auf beiden Seiten goldbraun ist und weich ist. Herausheben und auf eine Servierplatte geben.
Die fertigen Kürbisspalten mit dem Knoblauch und der Minze bestreuen.
Im verbliebenen Öl 100g Zucker und 125ml Essig aufkochen. 1TL Zimt zugeben. Gut rühren, damit der Zucker sich auflöst. Die Sauce mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Die Sauce sofort über den Kürbis gießen und servieren.
Dieses Gericht kann als vegetarische Hauptspeise (dann genügt es für 4 Personen) oder auch als warme Vorspeise (für 8 Pers.) serviert werden. Es ist ein traditionelles sizilianisches Gericht. Ich danke bushcook für diesen Gaumenschmaus.
