2 kg Kartoffeln schälen.
Unter kaltem Wasser waschen und gut abtropfen lassen. Mit der groben Raspel in eine Schüssel reiben. 6 EL Mehl und 8 EL Sahne in einer kleinen Schüssel verquirlen. 3 Zwiebeln reiben und 3 Eiern zugeben und gut verrühren. Das Wasser von den geriebenen Kartoffeln abgießen. Den Mehlteig in die Kartoffelmasse rühren und mit 2 TL Salz und Pfeffer pikant würzen. 250ml Öl nach und nach in einer großen Pfanne sehr heiß werden lassen. Löffelweise den Kartoffelteig hineingeben und die Puffer von jeder Seite 3 Minuten braten. Rausnehmen, Fett abtropfen lassen und nebeneinander (nicht übereinander) legen.
