aber Kräuter im Brot sind sooo toll!
Das heutige Brot habe ich schon wirklich vor langer Zeit das erste Mal gebacken. Seit dem kam es bereits öfters auf den Tisch und endlich wurde es auch mal für den Blog fotografiert - ging die ganze Zeit immer wieder vergessen.
Gebacken hatte ich es zum ersten Mal im Oktober letztes Jahr, zum Geburtstag meines Papas. Es kam bei den Gästen sehr gut an, mal etwas anderes durch die Kräuter. Auch die weltbeste Arbeitskollegin hatte schon ein paar Scheiben bekommen. Als Vegetarierin isst sie es gerne zum Käse und liebt es sehr.
Im ursprünglichen Rezept, das ich aus dem Buch Sansibar Partyküche habe, wird das Brot in einer Kastenform gebacken und normales Kuchenmehl (Weizenmehl, Typ 405) verwendet, das habe ich etwas abgewandelt. Die Kräuter lassen sich wunderbar an die Vorlieben anpassen und im Sommer auch gerne durch frische Kräuter austauschen, dann aber etwas mehr verwenden. Als Beilage zum Gegrilltem schmeckt es genauso wunderbar, wie mit Käse oder Wurst belegt zum Abendessen.
Ein wirklich schönes Brot, nur mit Hefe und schnell gemacht. Bei Gelegenheit wird es sicherlich auch mal eine Sauerteig-Variante geben.
Gewürzbrot
Zutaten:
500 gr Weizenmehl, Typ 550
2 gr Trockenhefe
Prise Zucker
50 ml Milch, lauwarm
225 ml Wasser, lauwarm
15 gr Salz
50 ml Olivenöl
1 TL Oregano, getrocknet
1 TL Rosmarin, getrocknet
1 TL Estragon, getrocknet
1 TL Chiliflakes
Zubereitung:
Zuerst setzen wir aus Mehl, Hefe, Zucker, Milch und Wasser einen Vorteig an. Dafür alle Zutaten miteinander verkneten/verrühren und für 60 min. gehen lassen.
Nun die Kräuter, Chili, Salz und Olivenöl zufügen und den Teig für 7-8 min. mit der Küchenmaschine kneten. Den Teig nun abgedeckt beim Zimmertemperatur für 120 min. gehen lassen, dabei jeweils alle 45 min. falten.
Nach Ende der Gehzeit den Teig zu einem Laib formen und in ein Gärkörbchen geben (Schluss nach unten – aufgrissenes Brot / Schluss nach oben – Brot später einschneiden). Das Brot nun für 60-90 min. gehen lassen, bis es die Größe deutlich vergrößert hat. Parallel den Ofen zusammen mit dem DOpf samt Deckel auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Deckel abnehmen, das Brot vorsichtig in den DOpf stürzen, evtl. einschneiden. Den Deckel darauf setzen und für 15 min. backen, dann die Hitze auf 220°C reduzieren und weitere 30 min. backen. Den DOpf aus dem Ofen nehmen, das Brot herausholen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Viel Spaß beim Backen!
Und ein weiterer Beitrag fürs YeastSpotting,
dort werden Rezepte für Brote & Brötchen gesammelt und wöchentlich zusammen gefasst. Schaut doch mal vorbei, es ist schon eine riesige Rezeptesammlung vorhanden!
Hinweis: Links zu Onlineshops oder kommerziellen Webseiten sind ausschließlich Empfehlungen die ich nach bestem Wissen und Gewissen gebe, für die ich aber keine Gegenleistung erhalte. Ausgenommen hiervon sind Affiliate-Links zu Amazon!
Das heutige Brot habe ich schon wirklich vor langer Zeit das erste Mal gebacken. Seit dem kam es bereits öfters auf den Tisch und endlich wurde es auch mal für den Blog fotografiert - ging die ganze Zeit immer wieder vergessen.
Gebacken hatte ich es zum ersten Mal im Oktober letztes Jahr, zum Geburtstag meines Papas. Es kam bei den Gästen sehr gut an, mal etwas anderes durch die Kräuter. Auch die weltbeste Arbeitskollegin hatte schon ein paar Scheiben bekommen. Als Vegetarierin isst sie es gerne zum Käse und liebt es sehr.
Im ursprünglichen Rezept, das ich aus dem Buch Sansibar Partyküche habe, wird das Brot in einer Kastenform gebacken und normales Kuchenmehl (Weizenmehl, Typ 405) verwendet, das habe ich etwas abgewandelt. Die Kräuter lassen sich wunderbar an die Vorlieben anpassen und im Sommer auch gerne durch frische Kräuter austauschen, dann aber etwas mehr verwenden. Als Beilage zum Gegrilltem schmeckt es genauso wunderbar, wie mit Käse oder Wurst belegt zum Abendessen.
Ein wirklich schönes Brot, nur mit Hefe und schnell gemacht. Bei Gelegenheit wird es sicherlich auch mal eine Sauerteig-Variante geben.
Gewürzbrot
Zutaten:
500 gr Weizenmehl, Typ 550
2 gr Trockenhefe
Prise Zucker
50 ml Milch, lauwarm
225 ml Wasser, lauwarm
15 gr Salz
50 ml Olivenöl
1 TL Oregano, getrocknet
1 TL Rosmarin, getrocknet
1 TL Estragon, getrocknet
1 TL Chiliflakes
Zubereitung:
Zuerst setzen wir aus Mehl, Hefe, Zucker, Milch und Wasser einen Vorteig an. Dafür alle Zutaten miteinander verkneten/verrühren und für 60 min. gehen lassen.
Nun die Kräuter, Chili, Salz und Olivenöl zufügen und den Teig für 7-8 min. mit der Küchenmaschine kneten. Den Teig nun abgedeckt beim Zimmertemperatur für 120 min. gehen lassen, dabei jeweils alle 45 min. falten.
Nach Ende der Gehzeit den Teig zu einem Laib formen und in ein Gärkörbchen geben (Schluss nach unten – aufgrissenes Brot / Schluss nach oben – Brot später einschneiden). Das Brot nun für 60-90 min. gehen lassen, bis es die Größe deutlich vergrößert hat. Parallel den Ofen zusammen mit dem DOpf samt Deckel auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Deckel abnehmen, das Brot vorsichtig in den DOpf stürzen, evtl. einschneiden. Den Deckel darauf setzen und für 15 min. backen, dann die Hitze auf 220°C reduzieren und weitere 30 min. backen. Den DOpf aus dem Ofen nehmen, das Brot herausholen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Viel Spaß beim Backen!
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Hinweis: Links zu Onlineshops oder kommerziellen Webseiten sind ausschließlich Empfehlungen die ich nach bestem Wissen und Gewissen gebe, für die ich aber keine Gegenleistung erhalte. Ausgenommen hiervon sind Affiliate-Links zu Amazon!
