Die fantastische Clara von Tastesheriff lädt auch diesen Monat wieder zur großen Kuchenschlacht ein. Unter dem Motto “ich backs mir” konnten wir dieses Mal Kuchen zum Thema “Zitrusfrüchte” einreichen. Eigentlich bin ich ja kein großer Zitrusfrucht-Fan, vor allem nicht als Gebäck. Mit Zitronentarte kann man mich jagen… Aber meistens hängt es einfach nur daran, dass die Bäcker versucht haben die Säure der Zitrone mit Zucker zu kompensieren und das alles am Ende viel zu süß ist.
Herausforderung angenommen! Ich mach trotzdem mit und bastle mein eigenes Rezept aus Rezeptteilen, die ich mag: Zwei luftig leichte Biskuitböden mit weißer Schokolade, ein Lemon Curd ohne Butter (und gar nicht mal so süß), ein Frosting aus Frischkäse und Sahne, das ganze im Zitronen- und Orangen Kleid.
Und so könnt ihr mein Lemon Curd-Kuchen nachbacken:
Für das Lemon Curd benötigt ihr:
4 Zitronen / 150 g Zucker / 3 Eier / 2 TL Speisestärke
- Die Schale von drei Zitronen in einen kleinen Topf reiben. Den frisch gepressten Saft der vier Zitronen hinzufügen sowie den Zucker und die Speisestärke. Alles auf kleiner Stufe erhitzen.
- Die Eier in eine Schüssel schaumig schlagen und zur Zitronen-Mischung hinzugeben. Unter ständigem Rühren ein bis zwei Minuten köcheln lassen.
- Sobald die Mischung schön dickflüssig ist, könnt ihr sie vom Feuer nehmen und erkalten lassen.
Nun sind die zwei Biskuitböden dran. Pro Boden benötigt ihr:
100 g weiße Schokolade / 150 ml Milch / 60 g weiche Butter / 100 g Zucker / 100 g Mahl / 1 Päckchen Backpulver
- Den Ofen auf 180° Grad vorheizen. Die Schokolade in einem Topf mit der Milch schmelzen.
- In einer Schüssel die Butter und den Zucker schaumig schlagen. Die Eier, das gesiebte Mehl und das Backpulver hinzufügen sowie die Schokoladen-Milch-Michung. Alles schön cremig rühren.
- Den Teig in eine gefettete Springform füllen (26 cm Ø reichen aus) und für 20 bis 25 Minuten in den Ofen schieben. Sollte die Oberfläche zu schnell dunkel werden, schützt sie mit etwas Alupapier.
- Den Kuchen komplett erkalten lassen.
Wiederholt das Rezept für den zweiten Biskuitboden.
Zum Schluss das Frosting:
250 g Frischkäse / 200 ml Sahne / 40 g Puderzucker
- Die Sahne aufschlagen. Sobald sie schön steif ist, den Puderzucker hinzufügen.
- Den Frischkäse cremig schlagen und zur Sahne-Zucker-Mischung hinzufügen.
Nun kommen wir endlich zum Höhepunkt: Das Zusammensetzten.
- Los geht’s mit den Biskuitböden. Nehmt die zwei Böden aus der Form.
- Streicht das Lemon Curd auf den einen Boden und legt den zweiten Boden darauf. Sollte etwas Lemon Curd übrig bleiben, füllt es in ein kleines Marmeladenglas. Das Lemon Curd schmeckt auch fantastisch zum Frühstück auf ein Stück Schwarzbrot…
- Hüllt nun den Kuchen in sein weißes Kleid und bestreicht ihn mit dem Frosting.
- Zum Schluss könnt ihr den Kuchen noch mit Zitronen- und Orangen-Scheiben dekorieren. Kleine Rosmarin-Zweige sorgen für fröhliche Farbtupfer.
Bon appétit !
Alle weiteren Kuchenideen findet ihr hier in der Link-Sammlung bei Tastesherrif.
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