Mediterranes Hühnerbeinchen
"Ich hätte mal Lust auf eine leckere Hühnerkeule, aber italienisch zubereitet.", meinte meine Frau kürzlich, als wir den Speiseplan für's Wochenende besprachen.
"Aha, und wie stellst du dir das vor?", fragte ich.
"Na ja, italienisch eben. Mit Tomaten und Kräutern und so weiter. Lass dir halt was leckeres einfallen."
So, so, italienisches Huhn sollte es also sein, das war doch schon mal eine schöne Inspiration. Also dachte ich nach und präsentierte heute folgendes Gericht.
Zutaten für zwei Personen
- zwei Hühnerschlegel
- zwei Dosen Tomaten, gehackt
- eine Zwiebel
- Salz
- Pfeffer
- Chili
- Zucker
- Kräuter
- Parmesan
- einen knappen Teelöffel Zitronenabrieb
- Olivenöl
Vorbereitung
Sollte man wie ich einen Römertopf nehmen, muss dieser 20 Minuten vor Gebrauch gewässert werden.
Hühnerschlegel enthäuten und zerteilen, salzen.
In etwas Olivenöl anbraten und beiseite legen.
Zwiebel schälen und in Spalten schneiden.
Ofen auf 200 °C Ober- Unterhitze vorheizen.
Zubereitung
Den Inhalt der Tomatendosen in den gewässerten Römertopf schütten.
Zwiebeln, Kräuter, Zitronenabrieb dazufügen.
Mit Salz, Pfeffer, Chili und Zucker abschmecken.
Zwei Esslöffel Olivenöl dazugeben, alles nochmal umrühren, Deckel drauf und für 30 Minuten in den Ofen.
Dann reichlich Parmesan an die Tomatensoße hobeln und die Schlegel darauf verteilen. Deckel wieder schließen und die ganze Angelegenheit nochmals 30 Minuten schmoren lassen.
Mit Reis oder einem knusprigen Focaccia servieren.
Fazit
Es schmeckte hervorragend, auch meine Frau war mehr als zufrieden. Allerdings werde ich beim nächsten mal einige Kleinigkeiten ändern.
Die Zwiebeln zum Beispiel waren trotz der langen Garzeit immer noch zu roh, sie werde ich vorher in einer Pfanne rösten, mit etwas Weißwein ablöschen und vorgaren. Ein paar schwarze Oliven passten sicher auch noch ganz gut dazu und mit dem Zitronenabrieb muss man vorsichtig sein. Der Teelöffel war genau richtig aber mehr dürfte es nicht sein, sonst würde die Zitrone zu dominant.
