Hühnchen-Brokkoli Salat mit Tomate

Hühnchen-Brokkoli Salat mit TomateDieser Salat ist nach einem Rezept von Ina Garten - manchen von Euch vielleicht aus den USA bekannt als die 'Barefoot Contessa' - und irgendwo in diesem Blog steckt das Rezept auch bereits drin, nur ich konnte es beim besten Willen nicht mehr finden....  also kommt es hier nochmal, für zwei Personen:Eine Rosette Brokkoli, in kleine Stückchen und in kochendem Wasser ein paar Minütchen vorgegart, oder wie ich 3 Min in der Micro geblastet - dann auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.Hühnchen-Brokkoli Salat mit TomateNun das Fleisch von zwei kleinen vorgegarten Hühnchenbrüsten und eine Tomate in mundgerechte Stücke schneiden. Die Sauce aus reichlich ausreichend Mayonnaise (gern auch selbstgemacht), Double Cream, einem großzügigem Schuss Weisswein!, einem TL getrockentem Estragon (oder wer frischen hat, umso besser!) und je einen TL Dijonsenf und einem TL grobkörnigem Senf zusammenrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den o.g. Zutaten vermischen. Glutenfrei (wenn das wichtig ist, dann bitte genau auf die Aufkleber schauen) und soooo lecker!Hühnchen-Brokkoli Salat mit TomateHeute am Sonntag bekommen wir hier die Ausläufer des Hurrikans 'Bertha' zu spüren, bisher hat es heftig geregnet, nun kommt Wind, aber es sieht schon heller aus - Hoffnung ist immer! Vielleicht kann ich doch noch in den Garten:o)

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