Jedes Jahr so Mitte Dezember denke ich mir – verflixte Vorweihnachtszeit! Egal, wo man hinkommt oder wer einen besucht – an jeder Ecke gibt es etwas zum Naschen und Probieren. Plätzchen hier, Stollen da, Pralinen und Schoko-Nikoläuse – es nimmt einfach kein Ende. Nun kann ich mich ja zur Zeit ohnehin nicht über mangelnde Gewichtszunahme beklagen, aber was soll’s!
Ein weihnachtliches Rezept begleitet mich schon aus Kindheitstagen – Tante Edda’s Honigkuchen. Meine Mutter bekam das Rezept für diesen besonders saftigen Honig- oder Lebkuchen eines Tages von ihrer Handballer-Freundin Edda in die Hand gedrückt. Seither wurde es in unserer Familie in jeder Advents- und Vorweihnachtszeit nicht nur einmal gebacken. Einmal zum Sofortessen. Einmal für etwas später – der Honigkuchen schmeckt eigentlich noch besser, wenn die Gewürze ein paar Tage durchziehen können. Einmal ohne Guss – für meinen Bruder. Einmal mit Guss – für mich. 
Es lohnt sich also, diesen Kuchen unbedingt auszuprobieren, zumal er auch wirklich ruckzuck fertig ist!
Zutaten für ein Blech Honigkuchen:
- 500g Mehl
- 2 Eier
- 250ml Kuchensirup/Zuckerrübensirup (z.B. von Grafschafter)
- 50g ganze Mandeln, geschält
- 50g Zitronat
- 2 Teel. Zimt
- 1 Teel. gemahlene Nelken
- Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 gestrichener Teel. Hirschhornsalz
- 1 Tasse Milch (ich habe eine normale Kaffeetasse genommen)
Für den Teig:
- Die Mandeln und das Zitronat in der Küchenmaschine zerhexeln bzw. fein hacken.
- Alle Zutaten verrühren und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen.
- In der Mitte des auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorgeheizten Ofens etwa 25 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Für den Guss:
- 2 Eier
- 2 EL dunkles Kakaopulver
- 2 EL Zucker
- 250g Palmin
Ganz einfach geht es weiter:
- Die Eier mit dem Zucker und dem Kakopulver verrühren.
- Das Palmin in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Noch heiß und unter ständigem Rühren zur Eimasse geben, anschließend über dem Honigkuchen verteilen.
- Sobald der Guss fest geworden ist, in Stücke schneiden und in Dosen verpacken. Oder sofort essen. Verschenken. Mit Freunden teilen. Und, und, und…
Honigkuchenvon Sonja am 9. Dezember 2015Vorbereitung: 15 Minuten
Koch- bzw. Backzeit: 25 Minuten
Nährwert pro Portion ca.: 280 KalorienDrucken: