Vor etwas längerer Zeit sind diese wunderbar leckeren Vanille Macarons entstanden!Die Ganache dazwischen ist aus weißer Schokolade, aber durch Frischkäse schmeckt sie nicht allzu süß, das ist super! Ich hatte wie immer vor Macarons backen etwas Angst, dass sie nicht werden wie ich will, noch dazu ein neuer Ofen mit Heißluft, aber ich muss sagen ich war überrascht, es sind zwar auch ein paar kaputt gegangen, aber das war weil ich zu wenig gewartet habe bevor ich sie in den Ofen geschoben habe, man muss echt aufpassen, dass sie dieses dünne Häutchen gebildet haben, sonst reißen sie sehr leicht im heißen Ofen. Meine ersten Macarons, die ich mal gemacht habe waren sehr süß und klebrig und pink haha. Aber je öfter ich sie mache, desto besser werden sie. Und diese haben wirklich toll geschmeckt! Waren in zwei Tagen alle weg!
Vanille Macarons:
- 35g Zucker
- 120g Eiweiß, Zimmertemp.
- 150g Zucker
- 1/2 Cup Wasser
- 150g gem. Mandeln
- 150g Puderzucker
- 1/2 Vanilleschote
1. Puderzucker & Mandeln sehr fein mixen und sieben.
2. Vanilleschote auskratzen, mit 65g Eiweiß zum Puderzucker-Mandel Gemisch geben und unterrühren. Beiseite stellen.
3. In einem Topf Zucker und Wasser bis 118°C kochen lassen, dann vom Herd nehmen.
4. In der Zwischenzeit 65g Eiweiß steif schlagen, wenn das Eiweiß zu schäumen beginnt, 35g Zucker hinzufügen und für 5min. mixen.
5. Wenn der Zuckersiruo 118°C erreicht hat, langsam in das geschlagene Eiweiß gießen, währenddessen auf niedriger Geschwindigkeit 3min. mixen.
6. Mandelmix langsam unter den Eischnee heben.
7. in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen und auf ein Backblech kleine Kreise spritzen, 1 Stunde und 30 Minuten trocknen lassen, bis sich eine Haut gebildet hat (variiert nach Raumtemperatur)
8. Bei 150°C ca. 10-12 min. backen
Cream Cheese Frosting:
- 100g Philadelphia
- 100g weiße Schokolade
- 25g gem. Mandeln (optional)
- 1/2 Vanilleschote
Alle Zutaten für 30sek. mixen. Mithilfe eines Spritzbeutels auf die Macarons spritzen. Fertig!
