Ein lang gehegter Traum von mir ist in Erfüllung gegangen: selbst Käse herzustellen!!! Dieses Rezept habe ich so nebenbei in einem TV-Beitrag aufgeschnappt und am nächsten Tag gleich ausprobiert. Ich war anfangs ehrlich gesagt etwas skeptisch ob eine Käseherstellung auch ohne Laab funktionieren kann. Aber ich wurde eines besseren belehrt und das Ergebnis hat mich und meine Familie überzeugt. Was ich an diesem Rezept sehr schätze ist seine Einfachheit sowie auch, dass man den Thymian durch jegliche getrocknete Kräuter nach eigenem Belieben und Experimentierfreudigkeit ersetzten kann. Viel Spaß bei der Käseherstellung und ein großes Dankeschön an meine Schwester, die mir hiermit wieder einmal die Möglichkeit gibt auf ihrem Blog etwas zu veröffentlichen! Eure Astrid
Zutaten für ca.180 g Frischkäse
1 Liter Ziegenmilch
1 EL Essig
½ TL Kräutersalz
4 EL gerebelten Thymian
1 EL Olivenöl
Zubereitung
Die Ziegenmilch unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen aufkochen lassen, beiseite stellen und den Essig kurz unterrühren. Es dauert nun ca. 5 Minuten bis sich der Käsebruch von der Molke trennt, welche sich oben absetzt. In ein Haarsieb ein sauberes Geschirrtuch legen und die Käsemasse darin abtropfen und etwas abkühlen lassen. Ist die meiste Molke abgeronnen, die Enden des Geschirrtuchs zusammennehmen und den darin enthaltenen Käsebruch auswringen bis fast keine Molke mehr herauskommt, das Kräutersalz hinzugeben. Nun lässt sich problemlos eine Frischkäsekugel formen, welche man am besten auf einem Küchentuch weiter abkühlen lässt. Den abgekühlten Ziegenfrischkäse mit dem Olivenöl vorsichtig einreiben und im Thymian wälzen. Der Ziegenfrischkäse reift tatsächlich etwas, wenn man ihn über Nacht kalt stellt.
