Holunderblütensirup ganz einfach selbst gemacht
Die Temperaturen steigen, die Bäume und Sträucher werden von Tag zu Tag grüner und auch der Holunderstrauch bereitet sich schon auf seine Blüte vor. Es wird nicht mehr lange dauern bis man die aromatischen Dolden pflücken kann.
Daraus läßt sich viel Köstliches zaubern. Wie zum Beispiel ein Holunderblütensirup. Ich sammle ich das ganze Jahr über leere Flaschen und Gläser die einen Vakuumverschluss haben, darin hält sich der Sirup am längsten .
Der Sirup schmeckt sehr gut verdünnt mit kaltem Mineralwasser oder auch auch im "Gespritzen" (Weißweinschorle)
Nun zum Rezept:
-
Zutaten:
- 50 Holunderblütendolden
- 3 Liter Wasser
- 4 kg Zucker
- 6 unbehandelte Zitronen
- 100 gr Zitronensäure
-
Zubereitung:
- Wasser mit dem Zucker und der Zitronensäure aufkochen
- Die Holunderdolden nicht waschen (beim Waschen geht zu viel Aroma verloren)
- nur ausschütteln
- Anschließend die Dolden und Zitronenscheiben hinzufügen und vom Herd nehmen
- eine Woche ruhen lassen und zweimal tägl. umrühren
- Abseihen, aufkochen und in ausgekochte Flaschen füllen
Die Haltbarkeit beträgt mindestens ein Jahr, da sowohl das Abkochen als auch der Zucker sehr haltbar machen, vergleichbar mit Marmelade.
Rezept Download