Bei einem Holunderrezept soll es aber nicht bleiben. Während das Chutney doch recht feurig geworden ist, so ist dieser Holunder-Essig doch eher von der lieblichen Sorte.
Man könnte ihn schon fast pur trinken.
Und er hat durch den Zimt und die Nelken einen Hauch Winter.
Man könnte ihn schon fast pur trinken.
Und er hat durch den Zimt und die Nelken einen Hauch Winter.
==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:Holunder-Essig
Kategorien:Haltbar machen
Menge:750 ml
Zutaten
500mlBalsamico, dunkel
400GrammHolunderbeeren
250GrammZucker, braun
4Körner Piment
3Nelken
1StangeZimt
1gestr. TLHonig
Quelle
Erfasst *RK* 08.09.2014 von
Kornelia Seipel
Zubereitung
- die Holunderbeeren von den Rispen streifen und waschen
- den Balsamico mit dem Zucker langsam und unter Rühren erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat
- die Gewürze in ein Teesäckchen oder Gewürzei geben, mit in den Topf geben und anschließend 5 Minuten leicht köcheln lassen. Dabei immer wieder leicht rühren
- die Holunderbeeren dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen
- nun den Honig dazu geben
- die Gewürze entfernen und den Essig abkühlen lassen
- durch ein Mulltuch ablaufen und in Flaschen füllen
- den Essig im Kühlschrank aufbewahren
