Hummus, der Klassiker unter den arabischen Vorspeisen, darf auf keiner Mezze-Tafel fehlen. Hier herrlich frisch mit marinierten Zitronen.
Zutaten Hummus
1 Dose Kichererbsen (400 g Inhalt), 2 Knoblauchzehen, 2 EL Olivenöl, 3 EL Zitronensaft, 3 EL Sesampaste (Tahin), Salz, 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel, 1 TL edelsüßes Paprikapulver
Zubereitung Hummus
Die Kichererbsen im Sieb gründlich kalt abbrausen und abtropfen lassen. Knoblauch schälen und klein schneiden.
Kichererbsen mit Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft, 2-3 EL Wasser und Tahin zu einer cremigen Paste pürieren (Mixer, Küchenmaschine oder Pürierstab). Mit Salz und Kreuzkümmel abschmecken und in eine kleine Schüssel füllen. In der Mitte mit dem Löffel eine kleine Mulde eindrücken.
Ein Esslöffel marinierte Zitronen in die Mulde geben und über den Rest vom Hummus laufen lassen.
Marinierte Zitronen
Zutaten und Zubereitung
3 mittlere Zitronen halbieren und in dünne Scheiben schneiden
3 El Zitronensaft und
1 rote Chilischote zu einer Paste stampfen
35 g Zucker
1/2 El grobes Meersalz
1 zerdrückte Knoblauchzehe
1 Tl mildes Paprikapulver
1 Tl gemahlener Kreuzkümmel und
1 Tl gemahlener Kurkuma
Alle Zutaten vermischen und über Nacht ziehen lassen.
Herrlich sommerlich!
