Meine Kinder lieben dieses einfache, aber köstliche Tomatenrisotto und es ist eine tolle Alternative zur allseits beliebten Pasta. Und das Gute daran: die Kids sind mit dem Umrühren des Risottos beschäftigt und sind nachher richtig stolz, dass sie ihr Abendessen alleine zubereitet haben. Da schmeckt es dann auch gleich viel besser, oder?
Und keine Sorge wegen des Weißweins. Der Alkohol verkocht, so dass lediglich der gute Geschmack bleibt.
My kids love this simple but delicious tomato risotto and it’s a great alternative to the ever popular pasta. And the good thing about it: the kids are engaged in stirring the risotto and afterwards really proud that they have prepared their dinner by themselves. Because it tastes much better then, right?
And do not worry because of the white wine. The alcohol overcooked so that only the good taste is left.
Rezept für 2-3 Portionen:
1 EL Butter
1 kleine Schalotte
1 Knoblauchzehe
125 g Reis
1-2 EL gehackte Petersilie
2 EL Tomatenmark
50 ml Weißwein (optional)
500 ml Gemüsebrühe
100g Parmesan
Zubereitung:
Die Schalotte, den Knoblauch und die Petersilie fein hacken. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Schalotte und den Knoblauch darin leicht glasig dünste.
Den Reis hinzufügen, kurz mit dünsten und alles mit Weißwein ablöschen.
Das Tomatenmark und die Petersilie hinzufügen und nun nach und nach die Brühe hinzugießen, bis das Risotto schön cremig ist, die Reiskörner aber noch bissfest sind (Kochzeit ca. 20-25 Minuten).
Anschließend 3-4 EL geriebenen Parmesan unterrühren und servieren.
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Recipe for 2-3 servings:
1 tablespoon butter
1 small shallot
1 clove of garlic
125 g rice
1-2 tbsp chopped parsley
2 tablespoons tomato paste
50 ml white wine (optional)
500ml vegetable stock
100g Parmesan
Directions:
Finely chop the shallot, the garlic and parsley. Melt the butter in a saucepan and add the shallot and garlic and cooked until glazed.
Add the rice, sauté briefly and deglaze with white wine.
Add the tomato paste and the parsley and then pour in the broth little by little until the risotto is nice and creamy, but the rice grains are still firm to the bite (cooking time about 20-25 minutes).
Stir in 3-4 tablespoons grated Parmesan cheese and serve.
