- 150gr Hirse
- 400ml Gemüsefond
- 300gr Kürbis
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zweig Rosmarin
- 2 El Öl
- Salz & Pfeffer
- 2 El Zitronensaft
- ½ Tl Zitronen Abrieb
- 2 El Kürbiskerne
Den Kürbis, schälen, entkernen und in Würfel schneiden.
Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl rösten.Schalotte und Knoblauch abziehen und fein hacken. In einem El Öl anschwitzen, die Hirse dazugeben, ebenso ein Drittel der Kürbiswürfel. Nun mit Gemüsefond aufgießen aufkochen und danach auf kleiner Flamme ziehen lassen bis die Hirse gar ist.Parallel dazu in einer Pfanne das verbliebene Öl erhitzen und die restlichen Kürbiswürfel dazu geben und leicht braten.Den Rosmarin fein hacken und zu den Kürbiswürfeln geben, ebenso einen El Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Zwischenzeitlich die Hirse mit Zitronenabrieb, Salz, Pfeffer und einem El Zitronensaft abschmecken.
Wenn die Hirse gar ist zusammen mit Kürbiswürfeln und Kürbiskernen anrichten.
