Wer auch in dieser kalten Jahreszeit so richtig Lust auf selbstgemachte Burger verspürt, sollte unbedingt unsere winterliche Kreation ausprobieren. Die Patties bestehen bei diesem Rezept aus bestem Hirschfleisch und werden mit gegrillten Birnen und süßlichen Cranberry Zwiebeln kombiniert.
Natürlich dürfen auch knusprig gegrillte Baconscheiben und ein weicher Camembert-Käse nicht fehlen, die ebenfalls bestens mit den Hirsch-Patties harmonieren und eingebettet zwischen selbstgebackenen Burger Buns für ganz großen Burger-Genuss sorgen.
Hirschburger mit gegrillter Birne und Cranberry-Zwiebeln
Zutaten für 8 Burger:
8 Burger Buns (siehe Rezept hier)
8 Hirsch-Patties a 150g (aus Hirschgulasch)
1 Bund Rucola
2 Birnen
2 rote Zwiebeln
1 EL Butter
2-3 TL Cranberry Marmelade
16 Scheiben Camembert-Käse
16 Scheiben Bacon
Mayonnaise
Pfeffer, Salz
Zubereitung:
Burger Buns nach diesem Rezept zubereiten und backen.
Das Hirschfleisch nach Bedarf durch den Fleischwolf jagen und mit Pfeffer und Salz kräftig würzen. Zu Patties von 150g formen.
Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und mit 1 EL Butter in der Pfanne langsam dünsten. Mit Salz würzen, damit sie nicht anbrennen. Wenn die Zwiebeln weich sind, die Cranberry-Marmelade hinzufügen und gut mit den Zwiebeln vermengen.
Birnen halbieren, entkernen und in feine Scheiben schneiden. Auf dem Grill bei mittlerer Hitze von beiden Seiten, ca. 2 Minuten grillen, bis sie weich werden und leicht karamellisieren.
Baconscheiben ebenfalls knusprig grillen und warm halten. Camembert in Scheiben schneiden.
Hirschpatties ca. 4-5 Minuten (je nach gewünschtem Gargrad) pro Seite angrillen und kurz bei indirekter Hitze ruhen lassen.
Burger Buns aufschneiden. Die untere Hälfte mit Mayonnaise bestreichen und mit Rucola belegen. Hirsch-Patty darauf geben und mit Camembert, Birnenscheiben und Bacon belegen. Cranberry- Zwiebeln zuletzt auf den Burger geben und den Bundeckel daraufsetzten.
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Rezept als Druckversion: Hirschburger mit gegrillter Birne und Cranberry Zwiebeln
