Hinter den Bergen, bei den sieben Zwergen... gibt es Apfeltorte!

Und hier kommt es - mein absolutes Lieblings-Apfel-Torten-Rezept!
Gefunden hat es meine Mama in meinem "Zwergenstüble Bäckerei"-Backbuch. Ich kenne die Torte schon ganz lang, aber erst in letzter Zeit hat sie sich zu unserem Lieblings-Apfel-Nachmittags-Happen entwickelt. Da wäre sogar die böse Königin neidisch, ich mein mal ehrlich, man kann sich ja nicht nur von vergifteten Äpfeln ernähren, oder?!...auch wenn der Verdacht nahe liegt, soweit mir bekannt haben die Zwergenstüble-Backbücher nichts mit dem Märchen um Schneewittchen & den sieben Zwergen gemein, sind aber für Kinder ausgelegt und haben unter anderem auch nette Bastelanleitungen & Kinderlieder mit dabei.Was ich an diesen Büchern besonder schätze sind die Grundrezepte, die ganz einfach und detailliert angegeben werden, wie z.B. für Mürbteig, Biskuit, Hefeteig etc. - somit sind sie auch für Erwachsene ein echter Hit!

Apfelkuchen vom Bleck ist natürlich auch sehr fein, doch ich bin ein großer Fan von richtig saftigen Kuchen & Torten. Diese Apfeltorte wird am Tag nach dem Backen richtig schön schmalzig und schmeckt das ganze Jahr, nicht nur im Herbst! Ich gebe das ganze Jahr eine Prise Zimt hinein, wer das nicht möchte, lässt ihn einfach weg - aber Apfel & Zimt harmonieren wirklich toll zusammen und in der Vorweihnachtszeit könnte man eine Prise mehr dazu geben... auch Rosinen sind nicht jedermanns Sache, drum bitte einfach gestalten, wie es Euch beliebt.

Wer ganz viel Nuss und etwas zum Beißen in der Füllung haben möchte kann noch gehackte Nüsse, vorzugsweise Mandeln dazu geben. 

Foto-Quelle: Google
Zutaten für eine Springform mit ca. 28 cm Durchmesser:

Boden

250g Mehl

125g Zucker
150g Butter
1 Ei

Füllung

6-7 Äpfel

Saft 1 Zitrone
150g Butter
125g Zucker
2 PK Vanillezucker
1 Pr. Zimt
1 Ei
200g Mehl
250ml Sahne
150g gehobelte Mandeln (Mandelblättchen)
2 EL Rosinen

Butter zum Fetten

Puderzucker zum Bestäuben

Springfrom

Nudelholz
Alufolie
Handrührgerät
Teigspatel

Zubereitung:

• Die Zutaten für den Boden in einer Schüssel oder auf der sauberen Arbeitsfläche mischen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Alufolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen. (Sollte der Teig wider Erwarten zu trocken sein, einfach noch 1 Ei dazu geben und einkneten.)
• Springform fetten.
• Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
• Äpfel waschen, schälen, Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Apfelwürfel mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht so schnell braun werden.
• Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf der bemehlten Arbeitsfläche mit dem Nudelholz möglichst rund und ca. 1/2 cm dick ausrollen. Den Teig in die Form geben und mit den Händen anpassen, Rand knapp so hoch machen wie der Formrand hoch ist. Wenn der Teig bricht, einfach mit den Fingern korrigieren, das macht nichts.
• Sahne mit dem Handrührgerät steif schlagen.
• Butter, Zucker, Vanillezucker, Zimt und Ei mit dem sauberen Handrührgerät cremig rühren.
• Die Sahne mit dem Teigspatel vorsichtig unter die Buttermasse rühren und die Rosinen unterheben.
• Die Apfelwürfel in die Form auf den Boden geben und die Buttermasse darauf verteilen und glatt streichen.
• Die Mandeln über die Torte streuen und nun ca. 60 min backen bis der Rand fest und die Torte goldbraun geworden ist.
• Aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.