Sonntag… herrlich.
Ausschlafen so lange man möchte, kein Weckerklingeln, das einen aus den Träumen reißt.
Frühstücken, viel, lange, aufwändig, gemütlich.
Ein gutes Buch, danach vielleicht noch mal weggedämmert.
Ein Waldspaziergang, heute sogar wieder im Schnee und in herrlich klarer, frischer Luft.
Mit dem Kater und dem Mann wieder aufs Sofa gekuschelt, vielleicht mit einer heißen Schokolade oder einem Tee und ein, zwei, drei leckeren Törtchen.
Hört sich das gut an?
Dann braucht ihr unbedingt diese wundervollen portugiesischen Sahne-Vanille-Blätterteigtörtchen, die Pasteis de Nata.
Eigentlich hatte ich erst ein Rezept von Jamie Oliver in seinem 30 Minute Meals im Sinn, aber irgendwie hat mir dieses nicht so ganz gefallen, also hab ich mich in den Weiten des Webs auf die Suche gemacht.
Fündig geworden bin ich dann bei Sybille – dieses Rezept hat mir am Besten gefallen, ich hab es trotzdem noch ein klein wenig abgeändert durch die Zugabe von Vanillemark und abgeriebener Orangenschale in der Creme und Zimt im Blätterteig.
Was soll ich sagen – diese Törtchen sind eine absolut traumhafte kleine Sonntagsschweinerei.
Unglaublich gut und ich verspreche euch, dass daraus:
ganz, ganz schnell dies hier wird:
Zutaten für die Törtchen:
(die angegebene Menge reicht für ein Muffinblech, die Creme war bei mir etwas zu viel, hier könnte man die Menge etwas verringern – oder die Cremereste eben einfach aufessen 
)
1 Päckchen TK Blätterteig
8 Eigelb (ich hatte nur noch 6 – das hat auch gereicht)
180 g Zucker
300 ml Sahne
200 ml Vollmilch
1 Vanilleschote
Schale von 1/3 abgeriebener Orange, unbehandelt
1 EL Speisestärke
Zimt
Puderzucker
Zuerst muss die Creme gekocht werden, dazu erstmal die Eigelbe mit dem Zucker zu einer hellen Creme aufschlagen, dann 2, 3 EL Milch und die Speisestärke unterrühren.
Milch mit Sahne und der aufgeschlitzten Vanilleschote aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen, ein paar Esslöffel der heißen Milch in die Eigelb-Zucker-Mischung geben und diese dann nach und nach mit dem Schneebesen in die Milch-Sahne-Mischung einarbeiten. Bei ganz kleiner Flamme nochmals erhitzen, bis die Creme etwas eindickt, Vanilleschote entfernen, auskühlen lassen.
Den Blätterteig auftauen lassen, die einzelnen Platten mit Zimt bestreuen und dann fest zu einer Schnecke aufrollen. Die Mulden eines Muffinblechs einfetten. Ofen auf 250° aufheizen.
Ca. 3/4 einer Teigrolle abschneiden, flach drücken und in die Mulde drücken, mit dem restlichen Teig ebenso verfahren (also zu dem restlichen Viertel von diesem Teig noch ein entsprechendes Stück der nächsten Schnecke nehmen usw.).
Dann die Creme in die entstandenen Mulden füllen -wie Sybille schon schrieb, es macht überhaupt nichts, wenn die Creme etwas über den Teig hinausgeht, das wird später alles prima.
Im vorgeheizten Ofen ca. 15-22 Minuten backen, die Törtchen müssen oben richtig dunkle Stellen bekommen, das macht genau den Reiz aus, hier ist alles wunderbar karamellisiert.
Ich fand, dass die Törtchen warm leichter aus der Form gehen, einige hab ich noch warm herausgenommen, das ging leichter als später, wenn der karamellisierte Zucker hart wurde und etwas festklebte.
Ganz zum Schluss die abgekühlten Pasteis mit Puderzucker bestäuben.
Mehr davon!
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