4 Zutaten, ein Ergebnis, welches sich sehen und schmecken lässt: Himbeereis mit Vanille und Kokosmilch.
Nach langer Abwesenheit hört ihr mal wieder was von mir. Ich war in den letzten Wochen und Monaten erst viel mit Uni und dann ein wenig mit Reisen beschäftigt. Alles das könnt ihr auf meinem INSTAGRAM Account hier verfolgen. Denn da halte ich euch regelmässig auf dem Laufenden, für alle die, die Interesse daran haben, wo ich mich gerade rumtreibe und welches Restaurant, Café oder Bar ich gerade besuche.
Heute also ein kleiner und feiner Post, inspiriert durch meine einwöchige Italienreise, von der ich Freitag wiedergekommen bin. Dort hiess es 'Gelato, Gelato, Gelato' und so hatte ich, zuhause angekommen, auch wieder Lust auf eine Kugel fruchtiges Eis. Da meine Eismaschine aber unerklärlicherweise ihren Geist aufgegeben hat, musste ich mir etwas anderes einfallen lassen. Zum Glück hat mir die gute Lotti, die ebenso back- und essensfreudig ist wie ich und mit der ich im letzten Jahr einen kleinen Foodmarathon durch Paris vollführt habe, einen kleinen Tipp gegeben; Gefrorene Himbeeren einfach in den Mixer schmeissen, dazugeben, was man möchte und voilà, fertig ist das perfekte Sommereis.
Himbeereis-Kokosmilch-Eis mit Vanille
Zutaten für 4 kleine Portionen:
300g gefrorene Himbeeren
Mark einer halben Vanilleschote
70-100ml Kokosmilch, je nach Geschmack
1 EL Honig
5 Blättchen Zitronenmelisse, sehr feingeschnitten
Sonstiges:
Häcksler
Zubereitung:
1. Himbeeren in den Häcksler geben und fein pürieren. Vanilleschote auskratzen und die Hälfte des Marks, zusammen mit der Kokosmilch, dem Honig und der Zitronenmelisse, zu den Himbeeren in den Häcksler geben. Noch einmal pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
2. In kleine Schüsseln geben und mit einem Blatt Zitronenmelisse servieren.
