Ich sage es gleich vorweg, mein Blog wird nicht vegan, aber ich wollte es einfach mal ausprobieren, vegan zu backen. Da es immer mehr Menschen gibt, die sich vegan ernähren wollen oder aufgrund einer Unverträglichkeit müssen schadet es nicht, einen Schokokuchen al la vegan in der Schublade zu haben, findet ihr nicht? Noch dazu, wenn er schmeckt und nicht allzu viel exotischen Zutaten enthalten sind, ich zumindest hatte bis auf das Kokosfett alle zuhause. Vor allem ganz frisch aus dem Ofen fand ich den Kuchen auch superlecker, vor allem die Konsistenz hat mich schwer begeistert und deshalb möchte ich ihn Euch vorstellen, obwohl ich sonst eher der Zucker-Eier-Butter-im-Kuchen-Esser-und-das-finde-ich-auch-gut-so Typ bin und auch bleibe.
Der Kuchen ist in diesem Fall nicht nur vegan, sondern auch zuckerfrei. Ich habe diesen Kuchen auch in der glutenfreien Variante probiert und als Mehlersatz Sojamehl und Kokosmehl genommen.
Das Rezept habe ich aus LEON Backen.
Zutaten für einen kleinen Schokoladenkuchen (20 cm Springform)
- 150 ml heißes Wasser
- 80 g Kakaopulver
- 200 ml Agavendicksaft (kann durch Zucker ersetzt werden)
- 200 ml Kokosmilch
- Saft ½ Zitrone
- 80 ml Sonnenblumenöl
- 4 Tropfen Vanillearoma
- 180 g Mehl (für die Glutenfreie Variante 100 g Sojamehl und 80 g Kokosmehl)
- ½ Tl Backpulver
- 1 ½ Tl Natron
- 1 Prise Salz
Für die Glasur
- 50 g Kokosfett
- 200 g Zartbitterschokolade
- 2 Tropfen Vanillearoma
- 50 ml Agavendicksaft
- eventuell Himbeeren für die Deko
Zubereitung
Backofen auf 160 Grad vorheizen.
Wasser mit Kakao glatt rühren und die übrigen feuchten Zutaten einrühren. Alle trocken Zutaten in eine Schüssel sieben und die feuchten Zutaten darüber gießen. Mit einem Schneebesen vermengen und in eine gefettete, mi t Backpapier ausgelegte Springform geben.
35-45 Minuten backen (Stäbchenprobe!) und abkühlen lassen (am besten in der Form).
Für die Glasur alle Zutaten über Wasserbad schmelzen und vermengen und über den Kuchen streichen.
Lasst es Euch schmecken
Simone
