Ihr Lieben,
alle Jahre wieder gibt es bei meinen Eltern im Garten eine Tomaten-Schwemme. Und wie jedes Jahr fangen wir irgendwann an zu überlegen, was wir mit den leckeren Tomaten machen könnten, denn alle so essen, das schaffen wir meistens nicht. Meine Eltern kochen dann meistens Tomatensuppe ein. Und dieses Jahr habe ich mich nun endlich daran gewagt, Ketchup selbst zu machen. Und ich muss sagen: Schmeckt!
Und da die Sommerimglas-Aktion weitergeht und diesmal Nadine vom tollen Blog Dreierlei Liebelei das Motto "herzhafter Sommer im Glas" ausgerufen hat, ist dieses Rezept mein Beitrag.
Meine Zutaten für die 4 Fläschchen, die ihr auf dem Foto oben seht:
- 1,8 kg schön reife Tomaten - je fleischiger, desto besser
- 1 Koblauchzehe
- 1 Chilischote
- 75 ml Aceto Balsamico
- 75 ml Portwein
- 80 g Rohrzucker
- Meersalz
- Pfeffer
- Curry-Pulver
- Paprika-Pulver (edelsüß)
Ritzt die Tomaten über Kreuz ein, übergießt sie mit kochend-heißem Wasser und lasst sie ein paar Minuten im heißen Wasser liegen. Dann könnt ihr die Tomaten kalt abschrecken und leicht schälen. Entfernt dann den Strunk und würfelt die Tomaten.
Wenn die Tomaten sehr viel Saft enthalten, sollte ihr etwas davon wegschütten, sonst wird das Ketchup zu flüssig.
Erhitzt in einem Topf etwas Olivenöl, bratet den Knoblauch (im Stück) und die Chilischote (in grobe Stücke geschnitten) an, gebt dann die Tomaten dazu und lasst das Ganze etwa 20 Minuten köcheln. Ich habe Knoblauch und Chili dann entfernt und die Tomaten püriert.
Dann kommen Portwein, Balsamico, Zucker, Salz und Pfeffer dazu.
Lasst dann das Ketchup gut einkochen, ich habe es etwa 1 Stunde kochen lassen. Schmeckt das Ketchup dann mit Curry und Paprikapulver ab und fertig ist ein leckerer, gesunder, selbst gemachter Pommes-Begleiter!
Lasst es Euch schön schmecken!
p.s. Und heute sind wir wieder bei Mmi dabei - auch wenn ich Pommer mit Ketchup an jedem Wochentag mag - ich geb's zu!