Herzhafte Brotzeit

Zu einem Fest gehört auch ein leckeres Essen. Und mein diesjähriges Geburtstagsbuffet war schlicht und einfach eine Brotzeit :)
Zu frischen Brezeln, Brot, Wurst und Käse gab es drei verschiedene Aufstriche, eine Spinat-Lachs-Rolle, Spargelröllchen und knackiges Gemüse - also etwas, was garantiert allen Gästen schmeckt.

Für die Spinat-Lachs-Rolle braucht ihr:
- 4 Eier
- 200 g Lachs, geräuchert
- 100 g Frischkäse mit Kräutern
- 50 g geriebener Käse
- etwas Parmesan
- 125 g Spinat (TK)
- Salz, Pfeffer
- etwas Zitronensaft
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die Eier in eine Schüssel geben und schaumig rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann den aufgetauten Spinat und den geriebenen Käse dazugeben und vermischen. Die Masse auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen und für 10 Minuten in den Ofen schieben.Vorher könnt ihr auch den Parmesan auf das Blech geben.
Die Masse aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen, umdrehen und mit dem Frischkäse bestreichen. Im Anschluss den Lachs an den Frischkäse geben und mit Zitronensaft beträufeln.
Das Ganze fest in Frischhaltefolie einrollen und für ca. 5 Stunden in den Kühlschrank legen. In beliebig dicke Scheiben schneiden und servieren.
Spargelröllchen passen auch sehr gut zum Brot-Buffet. Da es ja gerade keinen frischen Spargel gibt, habe ich den aus dem Glas verwendet.

Weiter geht´s mit dem Speck-Zwiebel-Aufstrich
- 125 g Speckwürfel
- 1 Zwiebel
- 1 Becher Schmand
- 100 g Kräuterfrischkäse
- Salz, Pfeffer
- eine Handvoll Röstzwiebeln
Den Frischkäse mit dem Schmand verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Speck in einer Pfanne anbraten. Die Zwiebel würfeln und mit dem Speck und den Röstzwiebeln zu dem Frischkäse geben.

Avocado-Senf-Aufstrich
Dieser Aufstrich passt super zu frischem Brot und Käse.
- 1 Avocado
- 1 noblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Djon-Senf
- Salz, Pfeffer
- 1 TL Zitronensaft
Mit einem Löffel das Fruchtfleisch aus der Avocado lösen. Den Knoblauch fein hacken. Alle Zutaten miteinander vermischen und mit einer Gabel vermengen.
Zu guter Letzt noch der Radieschen-Schnittlauch-Aufstrich
- 1 Bund Radieschen
- 200 g Frischkäse
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 EL Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
Die Radieschen fein raspeln, den Schnittlauch klein schneiden. Beides mit dem Frischkäse vermischen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Zum Buffet habe ich verschiedene Wurst- und Käsesorten, Feigensenf, gesalzene Butter, gemischtes Gemüse (Tomaten, Paprika, Radieschen, Salatgurken und eingelegte Gurken) aufgetischt.