Herrlich wärmende Kürbis-Kokos-Suppe


Kaum zu glauben wie schnell das Jahr vergeht. Da war es noch Sommer und schon ist es wieder Mitte Oktober und damit wieder inmitten der Herbstzeit. Und wie könnte es auch anders sein ist natürlich wieder Kürbissaison. Da darf natürlich auch die klassische Kürbissuppe nicht fehlen.
Vor ein paar Jahren habe ich schon einmal ein Rezept für eine Kürbiscremesuppe veröffentlicht. Doch diese Version hier ist ein wenig anders. Besonders in der Kombination aus Kokosmilch und Süßkartoffel, entsteht eine köstlich wärmende Suppe, die, passend zur kühleren Herbstzeit, auf jeden Fall einmal einen Geschmackstest wert ist.

Herrlich wärmende Kürbis-Kokos-Suppe

Wer es selbst ausprobieren möchte, benötigt folgende Zutaten:

  • 400 g Hokkaido-Kürbis
  • 100 g Süßkartoffel
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 250 ml Kokosmilch
  • 1 TL Chilipulver
  • 1 TL Kurkuma
  • Salz und Pfeffer
  • ein Spritzer Zitronensaft

Und so geht´s:

1.) Den Kürbis und die Süßkartoffel klein würfeln, mit dem Chilipulver, Kurkuma, Salz, Pfeffer und der Gemüsebrühe in einen Topf geben und alles zum Kochen bringen.

2.) Die Hitze reduzieren und alles zugedeckt für 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis und die Süßkartoffeln weich sind.

3.) Die Suppe in einen Mixer geben und fein pürieren, dabei die Kokosmilch und den Zitronensaft hinzugeben. In den Topf zurückgießen, noch mal erhitzen und abschmecken.

Herrlich wärmende Kürbis-Kokos-Suppe

Dann viel Spaß beim Ausprobieren und vegan genießen ;).

Herrlich wärmende Kürbis-Kokos-Suppe

So kann der Herbst kommen :).

Da sich aus Kürbis so allerhand Köstliches zaubern lässt, hier noch ein paar weitere herbstlich-inspirierte Kürbis-Rezepte. Zum Beispiel für eine gesunde Kürbis-Pizza, eine klassische Kürbiscremesuppe oder süß in Form von Hokkaido-Cake-Cookies.


wallpaper-1019588
Der Selbstoptimierer: Mit Self-Tracking zur Selbsterkenntnis
wallpaper-1019588
Tanzende Monsterbeschwörung auf abegelegenen Gefängnisinseln
wallpaper-1019588
BAG: Verfall von Urlaubsansprüchen zum Jahresende bzw. zum 31.3. des nächsten Jahres
wallpaper-1019588
Gewinne 1x Yona-Komplettbox als DVD/Blu-ray!
wallpaper-1019588
Grapic Novel-Lizenz zu „Shigeru Mizuki – Kindheit und Jugend“ gesichert
wallpaper-1019588
Ein jüdischer Don Quijote
wallpaper-1019588
NEWS: Nada Surf kündigen neues Album “Never Not Together” an
wallpaper-1019588
Die Mallorca Fashion Week geht in die zweite Runde