Für Torten eignet sich dieses Rührkuchen-Grundrezept sehr gut. Vor allem wenn man sie stapeln möchte. Fest und trotzdem saftig und lecker.
Das Rezept basiert auf einem Rezept von Peggy Porschen.
Heller Rührkuchen
reicht für einen runden Kuchen 20 cm:
200 g Butter (zimmerwarm)
200 g Zucker
200 g Mehl (gesiebt)
2 TL Backpulver
4 Eier (Größe M)
3 TL Vanillezucker
Backzeit: ca. 1 bis 1 1/2 Std. bei niedriger Temperatur, Ober-/Unterhitze 140°C/ Umluft 120°C
Dabei immer wieder Stäbchenprobe durchführen. Jeder Backofen ist anders, sodass es sein kann, dass man noch ein paar Minuten weiter backen muss. Am besten in 10 min Schritten.
reicht für einen runden Kuchen 26 cm:
300 g Butter (zimmerwarm)
300 g Zucker
300 g Mehl (gesiebt)
3 TL Backpulver
6 Eier (Größe M)
4,5 TL Vanillezucker
Backzeit: ca. 1 1/2 bis 1 3/4 Std. bei niedriger Temperatur, Ober-/Unterhitze 140°C/ Umluft 120°C
Zubereitung:
Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.
Mehl sieben und mit Backpulver mischen
Eier und Mehl abwechselnd zur Buttermasse geben, dabei rühren bis eine einheitliche Masse entstanden ist.
Anmerkung:
die Kuchen werden relativ fest, wenn man sie fluffiger haben möchte, kann man Margarine statt Butter nehmen. Dann sind sie aber auch brüchiger und können nicht so gut gestapelt werden. Dann eignet der Boden sich aber super als Grundlage für einen normalen Kuchen, z. B. mit Erdbeeren.
