Für euch und für mich, ein online Backbuch sozusagen, starte ich mit einigen Grundrezepten.
Dieser Beitrag gilt der Buttercreme- seit Jahren erprobt und sehr lecker.
Ein Rezept reicht für einen Kuchen 26 cm.
Dieses Rezept ist ein schlesisches Familienrezept. Klassisch wird damit ein Bisquitboden eingestrichen. Zwischen den Böden wird neben der Buttercreme auch Fruchtmarmelade (natürlich selbst gemacht) verteilt.
Zutaten:
helle klassische Buttercreme
250 g weiche Butter (Zimmertemperatur)
1 Pck. Sahnepudding
300 ml Milch
150 g Puderzucker
Schokoladen-Buttercreme hell
250 g weiche Butter (Zimmertemperatur)
1 Pck. Sahnepudding
300 ml Milch
150 g Puderzucker
30 g Kakaopulver
Zubereitung:
1. Schritt:
am Tag oder Abend vorher Butter aus dem Kühlschrank nehmen, um sie auf Zimmertemperatur zu bringen.
2. Schritt:
zur gleichen Zeit Pudding nach Anleitung aber mit nur 300 ml Milch aufkochen. Mit Frischhaltefolie die Oberfläche des Puddings abdecken, so entsteht keine Haut. Genauso lange wie die Butter auf Zimmertemperatur bringen.
3. Schritt:
Butter mit einem Handrührgerät schaumig schlagen. Damit meine ich ca. 10 min. Sie wird schön weich und weißlich.
Esslöffelweise Pudding dazugeben und zu einer einheitlichen Masse verrühren. Puderzucker dazugeben und nochmals verrühren.
Ich mag die Creme nicht zu süß, aber die Geschmäcker sind ja unterschiedlich, daher empfehle ich den Puderzucker mind. zu 3/4 dazuzugeben und danach abzuschmecken. Wem es nicht süß genug ist, der gibt munter Esslöffelweise mehr Puderzucker dazu bis es perfekt ist.
… und wer besonderen oder mehr Geschmack möchte:
Für Fruchtige Cremes statt Milch Fruchtsaft nehmen. Je nach dem wie intensiv der Geschmack ist, mit Milch mischen. Z. B. Rosenwasser, das wäre allein viel zu intensiv.
Für z. B. Schokolade oder Karamell statt Sahnepudding Schokoladen- oder Karamellpudding nehmen.
Und am besten schmeckt die Creme wenn sie Zimmertemperatur erreicht hat.
