Wenn ich es nicht schon immer ahnte, jetzt weiß ich es: Instagram ist außer zum bunte Bilder gucken auch noch für etwas anderes gut! Man bekommt dort nämlich ganz zufällig ganz tolle Anregungen für leckere Sachen, wie zum Beispiel diese Flapjacks die ich bei Stephie von kohlenpottgourmet gefunden habe. Das Lustige ist, dass ich Stephies Blog bzw. Instagram Account bis dahin gar nicht kannte, aber eine gemeinsame Followerin hatte die Riegel nachgebacken und ich fand deren Bild so ansprechend, dass ich gleich mal nach dem Rezept geforscht habe. Et voilà, hier sind sie, die leckeren Riegel, auch genannt Flapjacks, die in britischen Familien gern aus Hafer, Rohrzucker, Butter und Sirup hergestellt und als Wegzehrung mitgenommen werden. Diese speziellen Riegel sind aber industriezuckerfrei, was ich sehr positiv finde! Ich habe Stephies Rezept einen Hauch abgewandelt und statt Kokosblütensirup (hatte ich nicht da) zu gleichen Teilen Kokosblütenzucker (gibts bei dm von Veganz) und Agavendicksaft genommen. Hat wunderbar funktioniert, die Flapjacks kann man prima mitnehmen, sie sind lecker und süß und sättigen auch ziemlich. Wenn Ihr also eine Alternative zu überzuckerten Müsliriegeln sucht, die sich auch prima für die Brotbüchsen der Kinder oder als schnelles Frühstück fürs Büro eignet – hier ist sie!
- 70 Gramm Kokosöl
- 40 Gramm Kokosblütensirup (oder wie bei mir Kokosblütenzucker und Agavendicksaft, s.o.)
- 2 mittelgroße reife Bananen
- 1 gut gehäufter EL Erdnussmus/Erdnussbutter (ich hatte doe ohne Stücke, aber crunchy stell ich mir auch lecker vor)
- 250 Gramm zarte Haferflocken
- 100 Gramm frische Blaubeeren
Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.Kokosöl, Zucker, Sirup und Erdnussbutter in einer Pfanne schmelzen und gut verrühren. Vom Herd nehmen. Die Bananen mit einer Gabel sehr gründlich zermatschen und zu der Creme in die Pfanne geben. Unterrühren, dann die Haferflocken ebenfalls unterrühren und zuletzt die Blaubeeren.
In eine kleine mit Backpapier ausgelegte Form füllen (so dass die Masse etwa einen Finger dick ist), gut festdrücken und ca. 25 Minuten backen.
10 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig in Stücke schneiden.
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