Hefezupfbrot mit Zimt und Äpfeln

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Nachdem so viele dieses Hefezupfbrot schon gebacken haben und es schon so lange auf unserer Nachbackliste steht, jetzt endlich unser Hefezupfbrot mit Zimt und Äpfeln.
Wir können so viel verraten: alle, die es probiert haben, waren begeistert und haben es schnellstens nachgebacken!!

Zutaten für den Teig (Kastenform, 30 cm):

  • 500 g Mehl
  • 50 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 30 g Frischhefe
  • 1 Prise Salz
  • 150 ml Milch, lauwarm
  • 50 g Butter, weich
  • 2 Eier

Zutaten für den Belag:

  • 100 g Butter, geschmolzen, abgekühlt
  • 150 g Zucker
  • 2 geh. TL Zimt
  • 2 Äpfel (500 g)

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Zubereitung:

Aus obigen Zutaten einen Hefeteig wie im Rezept “Hefeteig – Grundrezept” beschrieben herstellen.

Eine Kastenkuchenform mit Backpapier auskleiden.

Für den Belag Zucker und Zimt mischen.

Die Äpfel mit der Schale raspeln.

Den Hefeteig nach dem letzten Gehen nochmals zusammenkneten, auf bemehlter Arbeitsfläche zu einer Platte von ca. 36 x 48 cm ausrollen. Die Hefeteigplatte mit der geschmolzenen, abgekühlten Butter einpinseln, mit der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen.

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Die Teigplatte mit Hilfe eines Pizzaschneiders o.ä. in Quadrate von ca. 8 x 8 cm schneiden.
Je 1 – 2 EL der geraspelten Äpfel auf jedes Teigquadrat verteilen.

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4 – 5 Teigquadrate aufeinander stapeln, in die senkrecht aufgestellte Kastenkuchenform setzen.

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So weiter verfahren bis alle Teigquadrate in der Kuchenform verstaut sind.

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Die Kuchenform mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Platz nochmal eine halbe Stunde gehen lassen.

Im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Umluft ca. 40 – 45 backen. Eine Stäbchenprobe machen, falls noch etwas Teig anklebt, den Kuchen noch 5 Minuten weiter backen.

Kuchen aus dem Ofen nehmen, ca. 30 Minuten in der Form abkühlen lassen. Anschließend vorsichtig aus der Form lösen.

Noch leicht lauwarm schmeckt das Zupfbrot himmlisch gut, man muss sich schon beeilen um noch etwas abzubekommen :)


Hefezupfbrot mit Zimt und Äpfeln

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