Unser italienischer Feinkosthändler in Dinslaken hatte diesmal Pancetta vom deutschen Sattelschwein in der Auslage liegen?¿Ich war zwar ziemlich verblüfft, da der Speck aber klasse aussah habe ich ein wenig davon mit nach Hause genommen. So ist der Speck Grundlage für ein kleines Nudelgericht geworden, mit einer Käsesauce, gewürzt mit Gorgonzola dolce.
Zutaten für 2:150 g PancettaButter1 Schalotte300 g junger Blattspinat50 g Gorgonzola dolce250 ml Sahne1/2 ZitroneMuscat250 g Penne RigatePfeffer und SalzZubereitung:Den Spinat waschen und etwa 3 Minuten in Salzwasser blanchieren, abschütten und abschrecken.Den Speck in kleine Würfel schneiden, dabei die Schwarte entfernen.Etwas Butter in einem Topf erwärmen, die Speckwürfel zufügen und vorsichtig anbraten. Wenn die Speckwürfel eine schöne Farbe habe mit einem Schaumlöffel entnehmen und auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Schalotte schälen und in dem Topf weich dünsten. Den Gorgonzola grob würfeln und mit der Sahne zu der Schalotte in den Topf geben. Die Sauce etwas einkochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Anrichten:
Penne Spinat Speck Gorgonzola
Dazu Spinat und ein Becher Sahne und wir hatten ein schönes Nudelgericht. Eine kleine Kalorienbombe, aber wohltuend.Zutaten für 2:150 g PancettaButter1 Schalotte300 g junger Blattspinat50 g Gorgonzola dolce250 ml Sahne1/2 ZitroneMuscat250 g Penne RigatePfeffer und SalzZubereitung:Den Spinat waschen und etwa 3 Minuten in Salzwasser blanchieren, abschütten und abschrecken.Den Speck in kleine Würfel schneiden, dabei die Schwarte entfernen.Etwas Butter in einem Topf erwärmen, die Speckwürfel zufügen und vorsichtig anbraten. Wenn die Speckwürfel eine schöne Farbe habe mit einem Schaumlöffel entnehmen und auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Schalotte schälen und in dem Topf weich dünsten. Den Gorgonzola grob würfeln und mit der Sahne zu der Schalotte in den Topf geben. Die Sauce etwas einkochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Penne Spinat Speck Gorgonzola
Den Spinat sorgfältig ausdrücken und in die Sauce geben und in der Sauce erwärmen. Mit frisch geriebenem Muscat, Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.Etwa 2/3 der Speckwürfel wieder in die Sauce geben und alles gut vermischen.In der Zwischenzeit die Penne Rigate nach Packungsanweisung garen und abschütten.Anrichten:Die Pasta auf zwei tiefe Teller oder Schalen verteilen, die Gorgonzola-Spinat-Sauce darüber verteilen. Den verbliebenen Speck darüber streuen.Anrichten:
