HAPPY ST. PATRICKS DAY: PISTAZIEN AMARENA CAKE

amarena pistachio cake

Stürmt die Irish Pubs! Es ist der grünste Tag des Jahres! St. Patricks Day! Zum Gedenken an den irischen Bischof Patrick, der mit einem dreiblättrigen Kleeblatt irischen Heiden die Dreifaltigkeit erklärte. Heute wird mit grün gefärbten Flüssen (Chicago), Koboldfallen und Paraden gefeiert! Ich feiere mit einem grünen Cake.

amarena pistachio cake

Pistazien Amarena Cake

Für den Teig

370 g gesiebtes Mehl

20 g Backpulver

1/4 Teelöffel Salz

400 ml Buttermilch

6 Eiweiss (Raumtemperatur)

450 g Zucker

170 g Butter

3 bis 4 Esslöffel Amarenakirschen (abgetropft und gehackt)

3 Eßlöffel Amarena Sirup aus demselben Glas

Ofen auf 200 Grad vorheizen und drei Backformen mit 15 cm Durchmesser einfetten. Trockene Zutaten in einer Schüssel mischen und beiseite stellen. In einer zweiten Schüssel Eiweiss, Milch und Amarena Sirup mit dem Schneebesen verrühren. In einer Rührschüssel die Butter mit der Küchenmaschine oder Handrührer solange rühren, bis sie hell und fluffig wird. Abwechselnd Mehl und Eimischung zugeben. Gehackte Amarena Kirschen unterheben. Den Teig gleichmässig auf die drei Formen verteilen und im Ofen 20 Minuten backen und/oder den Zahnstochertest machen. Kuchen abkühlen lassen und aus der Form lösen.

Rezept adaptiert von Sweetapolitas Cherry Vanilla Delight Cake

Für die Pistazien Buttercreme

3 Eier (getrennt)

170 g Zucker

250 ml Milch

675 g Butter (Raumtemperatur)

2 Pistaziencreme

ganze Pistazien zum Dekorieren

Eigelbe und 50 g des Zuckers mit dem Handrührer oder Küchenmaschine drei Minuten schlagen. Masse wird hell und dick. Milch in einem Topf zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und etwa ein Drittel der Milch in die Eigelbmischung geben. Dann die Eigelbmischung mit der restlichen Milch zurück in den Topf geben und unter Rühren bei mittlerer Hitze zu blubbern anfängt und etwas hochsteigt. Fällt das Ganze zusammen, habt ihr zulange gewartet bzw. wurde die Masse überhitzt. Die Masse durch ein Sieb streichen und in den Kühlschrank stellen, bis sie abgekühlt ist. Butter ein paar Minuten schlagen bis sie hell und fluffig ist und abgekühlte Eicreme und Pistaziencreme hinzugeben. Zur Seite stellen. Nun die Eiweiße mit den restlichen 155 g über einem Wasserbad erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann die Eiweiße steif schlagen und zur Buttercreme geben und auf mittlerer Geschwindigkeit glatt rühren.

Adaptiert von Martha Stewart’s Pistazien Buttercreme  

amarena pistachio cake

amarena pistachio cake

Den Kuchen zusammensetzen und nach Lust und Laune dekorieren. Falls ihr Buttercreme übrig haben solltet, kann man sie problemlos einfrieren. Nach dem auftauen einfach kurz anschlagen. Schmeckt wie am ersten Tag und hat die gleiche Konsistenz.

Blog unterschrift


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