Hallo meine Lieben ♥
Es wird wieder Sweet & Easy ...eine köstliche Versuchung für Halloween oder auch für einen anderen besonderen Anlass.
Neugierig? Dann folgt mir mal!
Da in wenigen Tagen Halloween ist, habe ich mir gedacht ich kreiere eine gesunde Form von Cupcakes. Ich hoffe ihr werdet sie ebenfalls so lieben, wie ich es tue. Yummy!
- 5 Eier
- 100g Haselnüsse (gemahlen)
- 100g Mandeln (gemahlen)
- Saft einer halben Orange
- ½ TL Weinstein Backpulver
- 3 EL (geschmolzen) Kokosöl
- 2 TL Kakao-Pulver (ungesüßt)
- 3 EL Kokosblütenzucker
- 15g Kakao-Nibs von WYLD
- 1 Prise Zimt
- Frosting:
- 50g Kokoscreme
- 3 EL Kokosmilch
- 25g Honig
- 1 Prise Vanille
- Haselnüsse, Mandeln, Kakao-Pulver, Zimt, Kokosblütenzucker und Backpulver in eine Schüssel geben.
- Eier, Orangensaft und Salz in einer zweiten Schüssel schaumig rühren.
- Kokosöl erwärmen und zu den Nüssen geben und gründlich verrühren. Nun die Eier beigeben und solange mixen bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
- Kakao Nibs einstreuen und umrühren. In Förmchen füllen und für 25 Minuten bei 160 Grad backen. Nach den 25 Minuten Ofen ausschalten und für weitere 5 Minuten im Rohr ziehen lassen.
- Für die Füllung/Frosting muss Honig, etwas Vanille, Kokosnuss Creme und 3 EL Kokosmilch in einer Schüssel schaumig gerührt werden. Nun kurz in den Kühlschrank stellen und warten bis die Cupcakes kalt sind.
- Sobald die Cupcakes ausgekühlt sind, können sie mit dem Frosting verziert werden. Entweder mit einem Messer/Löffel oder einem Spritzbeutel dekorieren. Kakao Nibs eignen sich ideal als essbarer Streu-Deko.
Auch wenn diese Form an Süßkram gesünder ist, sollte der Verzehr trotzdem in Grenzen gehalten werden.
Cacao Nibs -> WYLD
Kokosnuss-Creme -> Rapunzel
Kokosblütenzucker -> Nu3
Halloween-Backform -> KIK
Wünsche euch viel Spaß beim Backen und Naschen ♥
