Hähnchensandwich mit Gemüse vom Blech

Viele tolle weitere Rezepte auf: happy plate - Ein Foodblog von Björn Buresch aus München

Das Rezept für Ofengemüse mit Hähnchenkotelett ist ein Klassiker in unserer Familie. Früher gab es das bei uns mindestens einmal pro Woche. Ich habe das schon seit Ewigkeiten nicht mehr gemachtn. Ich habe daraus ein Hähnchensandwich mit Ofengemüse gemacht.

So mache ich Ofengemüse und Hähnchenkotelett

Wie ihr wisst stehe ich ja gar nicht so sehr auf die Hähnchenbrust. Meiner Meinung nach ist das Fleisch in Vergleich zu den anderen Partien beim Hähnchen absolut nicht das Beste. Ich stehe besonders auf das Fleisch aus der Keule. Wenn man den Knochen auslöst, hat man absolut tolle Koteletts. Mit der Hähnchenhaut obendrauf kann man das Fleisch absolut kross machen, ähnlich wie bei Fisch.
Dazu das Gemüse, dass man einfach nur zusammen auf ein Blech in den Ofen legt. Das Fleisch gibt dabei ein wenig den Saft ab, was dem Gemüse alles andere als schlecht bekommt.

Daraus wird dann ein Hähnchensandwich

Zu dem mediterranem Gemüse und dem Hähnchenkotelett hatte ich noch eine froisches Sauerteigbrot zu Hause. Das hat einfach wie die Faust aufs Auge gepasst. Ich habe das Gemüse und Hähncehn einfach zwichen 2 Brotscheiben gelegt und hatte ein Hähnchensandwich.

Hähnchensandwich vom Backblech

Hähnchen

• 4 Hähnchenkeulen
• 1 Teelöffel Cayennepfeffer
• 2 Teelöffel Paprikapulver
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel Honig
• Salz

Ofengemüse

• 1 gelbe Paprika
• 1 rote Paprika
• 1 rote Zwiebel
• 2 Tomaten
• 1 kleine Zucchini
• 2 Knoblauchzehen
• 3 – 4 Zweige Minze
• 1 Esslöffel Olivenöl

Ausserdem

• 8 Scheiben Sauerteigbrot
• Meersalz

1. Das Fleisch vorbereiten
2. Zu allererst die Knochen aus den Hähnchenkeulen auslösen. Das Macht man indem man die Keule von oben nach unten aufschneidet und vorsichtig am Knochen entlang das Fleisch löst. Auch die Sehnen entfernen.
3. Die Hähnchenkotelettes mit Cayennepfeffer, Paprikapulver, Olivenöl, Honig und etwas Salz marinieren und übernacht im Kühlschrank durchziehen lassen.

Alles auf einem Blech zubereiten

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
2. Die gelbe Paprika, die rote Paprika, die Zwiebel, die Tomaten und die Zucchini in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.

3. Den Knoblauch fein hacken und die Minze zupfen. Beides zusammen mit dem Olivenöl in die Schüssel geben und miteinander vermengen.

4. das Gemüse auf ein Backblech schütten. Darauf die Hähnchenkotelettes legen.
5. Für 30 Minuten in den Ofen geben. Wer einen Ofen mit Grillfunktion hat, kann das Fleisch ja noch mal 2-3 Minuten von oben grillen. So wird es schön kross.

Das Sandwich fertig machen

1. Auf 4 Scheiben Sauerteigbrot jeweils ein Hähnchenkotelette und das Gemüse geben. Hierdrauf noch mal etwas Meersalz geben und eine Scheibe Sauerteigbrot oben drauf.

Das Rezept Hähnchensandwich mit Gemüse vom Blech und viele weitere findet ihr auf happy plate.