Es gab mal wieder feinstes Risotto. Diesmal mit Hähnchen und Champignons.
Dafür wurden Hähnchenbrusttreifen in Öl angebraten, dann mit Champignons aufgefüllt und mit Knoblauch, Muskat, Salz und Pfeffer gewürzt. Beiseite stellen.
In Butter wurde eine Zwiebel glasig gedünstet, dann der Risottoreis zugefügt und mit Weißwein und dann nach und nach mit Geflügelfond langsam cremig gegart.
Am Ende noch etwas saure Sahne, nach Wunsch Butter sowie Parmesan unterheben. Parmesan bitte auch unbedingt noch obenauf. Und fertig ist eines meiner Lieblingsessen.
Quelle: