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Zutaten für 4 Personen:- 1 Hähnchen (circa 1200 g)
- 1 Dose Pfifferlinge (200 g)
- 0,125 Liter Hühnerbrühe
- Salz & Pfeffer
- 1 Dose geschälte Tomaten (400 g)
- 7 kleine Zwiebeln
- 2 Eßl. gehackte Petersilie
- 1 Tl. Zucker
- 50 g Butter
So wird Hähnchen Marengo zubereitet:
Die Pfifferling abschütten und den Saft auffangen. Das Hähnchen in 8 Stücke teilen, mit Salz und Pfeffer würzen und in der Butter. goldbraun anbraten. Den Pfifferlingssaft und die Hühnerbrühe angießen und circa 25 Minuten köcheln lassen.
Die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen die Zwiebeln, eine Prise Zucker und etwas Wasser dazugebenund die Zwiebeln anbräunen.
Die Pfifferlinge in etwas Butter anschwenken, leicht salzen. Die Tomaten in einem Topf köcheln lassen bis die Flüssigkeit bis zur Hälfte eingekocht ist.
Zwiebeln, Pilze und Tomaten zu den Hähnchenteilen geben und alles circa 5 Minuten köcheln lassen.
Das Hähnchen Marengo auf einer Platte anrichten und mit der frischen Petersilie garnieren, als Beilage reichen Sie körnig gekochten Reis, frisch gebackenes Pide oder Nudeln.
