Ist das herrlich – jeden Tag frische Salatgurken aus dem Garten. So könnte es das ganze Jahr weitergehen 
Verwendungsmöglichkeiten für diese Gurken gibt es ja reichlich, so wie zum Beispiel dieser leichte Sommersalat.
Zutaten für 2 Personen:
- 1 Salatgurke
- 100 g Feta
- 1/2 TL rote Pfefferkörner
- 1/2 EL fein gehackte Minze
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Condimento bianco („weißer Balsamico“)
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitung:
Die Gurke längs halbieren, das weiche Innere samt Kernen entfernen.
Die Gurkenhälften jeweils in 3 bis 4 Teile teilen.
Diese Teile nun mit dem Sparschäler längs in dünne Scheiben schneiden, so dass möglichst jede Scheibe etwas von der grünen Schale abbekommt – sieht einfach schöner aus 
Den Feta in 1 cm-Würfel schneiden, 3/4 davon zu den Gurken geben, den Rest beiseitestellen.
Olivenöl, Condimento bianco, gehackte Minze, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer gründlich verrühren und über die Gurken geben; alles mischen.
In Schälchen/auf Tellern anrichten; den restlichen Feta und die roten Pfefferkörner darüber verteilen.
