Gurken-Feigensalat

Gurken-Feigensalat

Es gibt ja Kombinationen, bei denen ist mal erst mal skeptisch.
So ging es uns bei der Kombi zwischen Gurken und Feigen.
Aber dann ist man doch erstaunt, wie gut doch so unterschiedliche Sachen miteinander harmonieren!
Dazu muss man noch sagen, dass wir den ersten Versuch ohne Granatapfel (wir hatten keinen zur Hand) gemacht haben, aber schon dieser schmeckte uns so gut, dass wir danach schnellstens einen Granatapfel besorgt und den Salat dann „vollständig“ zeitnah nochmals gemacht haben.

Und was richtig gut ist:
…einen halben Granatapfel haben wir ja noch 🙂
…frische Feigen gibt es zurzeit reichlich im Garten 🙂
…ein „halber“ Radicchio ist auch noch da 🙂
…Gurken haben wir jeden Tag frisch 🙂
…Lauchzwiebeln stehen auch noch im Garten 🙂

Zutaten:

  • 1 Salatgurke
  • 1/2 Kopf Radicchio
  • 1/2 Granatapfel
  • 3 Lauchzwiebeln
  • 4 Feigen
  • 4 EL Apfelessig
  • 1 TL Honig
  • 5 EL Olivenöl, mild
  • 100 g Hüttenkäse
  • Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung:

Gurke schälen, halbieren und das weiche Innere samt Kernen entfernen; in 2 bis 3 mm dicke Scheiben schneiden. Mit  etwa 1/2 TL salzen, gut mischen und 10 Minuten ziehen lassen.

Radicchio „abblättern“, die dicken, weißen Rippen heraus schneiden; in 1 cm breite Streifen schneiden.
Die Lauchzwiebeln in 2 bis 3 mm dicke Ringe schneiden.
Stielansatz der Feigen entfernen, Feigen achteln.
Die Kerne aus dem Granatapfel heraus lösen, dazu den Granatapfel mit dem Rücken eines Esslöffels „windelweich“ klopfen, Granatapfel halbieren, umstülpen und die Kerne in einen Teller fallen lassen.

Apfelessig, Honig, Olivenöl verrühren.

Wasser der Gurken abgießen.

Radicchio, Lauchzwiebeln und Feigen zu den Gurken geben, mit frisch gemahlenen Pfeffer würzen und alles gut mischen.

Nochmals abschmecken, auf Teller oder Schalen verteilen und etwas Hüttenkäse sowie Granatapfelkerne darauf geben.

Gurken-Feigensalat



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