- ZUTATEN:
- 1 Salatgurke
- 1/2 TL Meersalz
- 1/2 TL Traubenzucker (oder eine Prise Zucker)
- 1 Avocado
- 1 Bund Petersilie, grob geschnitten
- 1 Hand voll Basilikumblätter
- ca. 3 cm Ingwerwurzel
- 2 Knoblauchzehen oder Knoblauchgranulat
- 2-3 EL frischer Limettensaft
- 2 EL Traubenkernöl oder Pflanzenöl
- 1 frische Chilischote oder ein paar Chiliflocken
- Pfeffer, event. noch etwas Meersalz
- event. etwas Wasser
Vorbereitung
- die Gurke der Länge nach vierteln und in Stücke schneiden – alternativ vorher schälen
- die Avocados halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden
- die Petersilie grob hacken und ein paar Blätter zum Garnieren ganz lassen
- 1 Hand voll Basilikum-Blätter mit den Händen grob in Stücke rupfen
Zubereitung
Als erstes das Salz und den Traubenzucker mit den Gurkenstücken vermengen und für 20-40 Minuten stehen lassen. Durch diesen Prozess wird den Gurken der eigene Saft entzogen und entsteht so eine Art natürliche Sauce.
In der Zwischenzeit den Ingwer und die Knoblauchzehen schälen, in grobe Stücke schneiden und mit einer Küchenmaschine oder mit einem Mixstab fein pürieren. Das Ingwer-Knoblauchpüree in eine Schüssel geben und mit dem Limettensaft, Traubenkernöl, etwas Pfeffer und mit einer frisch gehackten Chilischote (wer es gerne sehr scharf mag) od. alternativ mit ein paar Chiliflocken (für eine leichte Schärfe) vermengen.
In eine Salatschüssel die Gurkenstücke samt Saft, gehackte Petersilie und Basilikum-Blätter geben und mit dem Ingwer-Knoblauch-Dressing vermengen. Zum Schluss die Avocado-Scheiben vorsichtig unterheben und den Salat nochmals abschmecken – eventuell etwas nachsalzen und vielleicht zusätzlich noch ein wenig Wasser hinzufügen. In Schalen oder auf einem Teller anrichten und mit ein paar Petersilie- und Basilikum-Blätter garnieren.
- Dieses Rezept ist: Glutenfrei – Laktosefrei – Milchfrei – Sojafrei – Eifrei – Nussfrei – Fructosearm – Vegan – Vegetarisch
Tipps
Ich finde dieser Salat ist ein perfekter und leichter Sommer – Salat ideal als Beilage zum Grillen oder auch als Vorspeise. Wer gerne Koriander mag, kann diesen auch anstelle der Petersilie verwenden – der Koriander in Kombination mit dem Ingwer gibt dem Salat eine besonders asiatische Note. Und zusätzlich kann man den Salat noch um Stangensellerie ergänzen – 1 Stangensellerie diagonal in dünne Scheiben schneiden und hinzufügen.
