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Zutaten für 4 Portionen:- 800 g Rinder- oder Schweinegulasch
- 4 Gemüsezwiebeln
- 2 Eßlöffel Speiseöl
- Salz & Pfeffer
- 4 Wacholderbeeren
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Eßlöffel Tomatenmark
- 2 Eßlöffel Mehl
- 250 g frische Champignons
- 1 Glas Pfifferlinge
- 1 Eßlöffel Butter
- 1 Eßlöffel eingelegter, grüner Pfeffer
- 0,125 Liter Weißwein
- 0,1 Liter süße Sahne
- ½ Bund frische Petersilie
So wird Gulasch mit Pilzen zubereitet:
Die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und Fleisch und Zwiebeln darin anbraten.
Mit Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und Wacholderbeeren würzen. Tomatenmark zugeben und kurz mit anbraten. Mit Mehl bestäuben und mit 0,750 Litern Wasser ablöschen. Abgedeckt 45-60 Minuten schmoren lassen.
Die Pfifferlinge in einem Sieb gut abtropfen lassen. Champignons waschen, putzen und in grobe Stücke schneiden. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin scharf anbraten. Mit etwas Salz und den Pfefferkörner würzen, mit Weißwein und Sahne ablöschen und einmal aufkochen lassen.
Die Pilze jetzt zum Gulasch geben, einmal aufkochen und mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Das Gulasch in einer Schüssel anrichten, mit der Petersilie ausgarnieren und mit Kartoffelknödel servieren.
