Grünkohl-Salat mit Süßkartoffeln und Tahini

Grünkohl-Salat mit Süßkartoffeln und Tahini

Grünkohl-Salat mit Süßkartoffeln und Tahini ist ein weiteres gutes Beispiel, das zeigt, dass der Winter für mich auch Grünkohl-Zeit ist. Dieses Salat-Rezept ist einer meiner neuen Lieblinge. Die Süßkartoffeln werden im Ofen geröstet, damit sie ein wunderbar karamelisiertes Aroma bekommen. Dazu gibt es mit der Hand massierte Grünkohl-Blätter. Das Massieren der Blätter mit Öl ist wichtig, damit sie schön weich werden und so auch roh in einem Salat gegessen werden können.

Das ist aber noch nicht alles. Dieser Power-Salat mit Grünkohl hat auch noch gewürfelte Avocado-Stücke, rote Zwiebel, Granatapfel-Kerne und geröstete Kürbis-Kerne drin. Mit den Kernen bekommt der Salat eine knackige Textur. Wenn Ihr alles zusammen mischt und ein super einfaches Tahini-Dressing darüber gebt, habt Ihr einen richtig leckeren Winter-Salat. Da soll noch einer sagen, dass der Winter keine Salat-Saison ist. Wenn Ihr wollt, könnt Ihr auch mal Grünkohl mit Bratkartoffeln probieren. Dafür sautiert Ihr den Kohl in einer Pfanne mit den Bratkartoffeln leicht an. So könnt Ihr die Röstkartoffeln mal ganz anders genießen.

Grünkohl-Salat mit Süßkartoffeln und Tahini

Der Grünkohl-Salat mit Süßkartoffeln freut sich über eine schöne Massage

Das geht ganz einfach. Ihr schneidet erst die Stängel ab und schneidet die Blätter der Länge nach in Streifen, so dass der Stängel in der Mitte übrig bleibt. Den könnt Ihr dann wegwerfen. Danach tunkt Ihr die Blätter-Streifen in eine große Schüssel mit Olivenöl und etwas Salz (manchmal gebe ich auch noch etwas Zitronensaft dazu). Und nun massiert Ihr jedes einzelne Blatt mit den Fingern bis sie welk und weich werden. Sie werden dann auch kleiner. Das dauert ca. 3-5 Minuten. Ich mache das übrigens auch mit Wirsing-Blättern so. Die Massage ist eine schöne Methode, um Blattgrün im Winter auch roh essen zu können. Ein anderes einfaches Salat-Rezept mit massiertem Grünkohl ist Olivenöl mit Knoblauch drin, Zitronensaft und frisch geriebenem Parmesan-Käse. Das ist wirklich einfach und schmeckt göttlich!

Grünkohl-Salat mit Süßkartoffeln und Tahini

Habt Ihr Lust auf mehr Salat-Rezepte mit Grünkohl?

Dann schaut mal auf der Zutaten-Seite nach Grünkohl oder Schwarzkohl. Oder Ihr versucht einfach eines dieser leckeren Salat-Rezepte:

Grünkohl-Salat mit Süßkartoffeln und Tahini

Grünkohl-Salat mit Süßkartoffeln und Tahini

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