Gefunden haben wir das Rezept bei „Arthurs Tochter kocht“.
Nicht nur, dass uns das Rezept gefallen hat, nein auch „die Herleitung“, die Astrid darlegt, überzeugt.
Also nichts wie ausprobiert.
Uns hat es absolut überzeugt! Danke Astrid für das super leckere Rezept.
So werden wir Spargel – nicht nur den grünen – jetzt garantiert öfters machen“
Zutaten (für 4 Personen als Beilage; als vegetarisches Hauptgericht Mengen verdoppeln):
- 800 g grünen Spargel
- 2 – 3 EL Olivenöl, mild
- 1/2 Bio-Orange, Schalenabrieb
- Salz
- weißer Pfeffer, frisch gemahlen
- 20 g Parmesan
- 3 bis 4 Stängel Basilikum
Zubereitung:
Beim grünen Spargel nur das untere Drittel schälen.
Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Spargel darauf legen.
Mit Salz und frisch gemahlenem weißen Pfeffer würzen.
Etwa von einer halben Bio-Orange die Schale fein darüber reiben.
Mit dem Olivenöl beträufeln, die Spargel vorsichtig „mischen“, so dass Öl und Gewürze gleichmäßig verteilt werden.
Die Spargel nebeneinander anordnen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze 15 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und den Parmesan darüber reiben.
Für 5 – 7 Minuten zurück in den Backofen schieben.
Basilikumblätter abzupfen und nicht zu fein schneiden.
Spargel auf Teller geben und mit dem Basilikum bestreuen (siehe Bild oben, im nachfolgenden Bild noch ohne Basilikum)
Bei uns gab es dazu „Schweinelende Tiroler Art“ (Rezept folgt) und „Schupfnudeln“.
