Es ist wieder einmal passiert: Ein weiteres saisonales Kraut hat mein Herz erwärmt und wird ab sofort neben Basilikum und Bärlauch mein neuer Favorit: Kerbel! Ganz unscheinbar offenbart er erst beim Zerschneiden der Blätter sein unwiderstehliches Aroma, und das in einer Cremesuppe aus kräftiger Petersilienwurzel und bindender Kartoffel (inspiriert – wie schon sehr oft ;-) – von “Essen und Trinken”): Leeeeecker!!! Sofort auf den Markt! ;-)
Ihr braucht für 2 Personen als Vorspeise (mit Baguette) folgende Zutaten:
100 g Petersilienwurzeln
150 g Kartoffeln
4 kleine Schalotten – (ca. 90-100 g)
1 kleines Bund Radieschen
2 Bund Kerbel – (ca. 30 g)
1 EL Butter / pflanzliche Margarine
400 ml Gemüsebrühe – (das Rezept findet ihr hier, alternativ könnt ihr auch ein Bouillon von Knorr Bouillon Pur Delikatess* verwenden)
100 ml Sahne / Sojacuisine
1 TL Zitronensaft
Salz, Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss
Und folgende Küchengeräte:
Herdplatte, mittlerer Kochtopf, Kochlöffel, Schäler, Gemüse- und Kochmesser, EL, Messbecher/Waage, Muskatreibe, Mixer
Und schon kann’s losgehen:
1. Petersilienwurzeln und Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Schalotten ebenfalls schälen und klein würfeln. Die Radieschen vom Bund abtrennen, waschen und je nach Größe vierteln oder achteln. Den Kerbel waschen und trockenschütteln. Von drei Stielen die Blätter abziehen und beiseite legen (= Deko). Den Rest (inkl. Stängel) grob schneiden. (Zitrone für Zitronensaft auspressen).
2. Butter/Margarine im Kochtopf erhitzen und darin die Schalottenwürfel glasig bei mittlerer Hitze andünsten. Petersilienwurzel- und Kartoffelwürfel hinzugeben und kurz mitdünsten. Das Ganze mit der Gemüsebrühe ablöschen, einmal aufkochen und zugedeckt bei niedriger Hitze 10 Minuten leise vor sich hinköcheln lassen.
3. Nach der Köchelzeit die Sahne/Sojacuisine und den grob geschnittenen Kerbel zur Suppe hinzugeben, einmal umrühren und das Ganze sehr fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer, etwas Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken und mit den Radieschenstücken und einzelnen Kerbelblättern in tiefen Tellern anrichten.
Mein neuer Frühlingsfavorit unter den Kräutern!
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