Zutaten:350 g Butter oder Margarine 350 g Zucker6 Eier 500 g Mehl 1 Päckchen Backpulver 50 ml Milch oder Saftje nach Geschmackswunsch weitere Zutaten wie Aromen, Schokoblättchen, Fruchtstücke, Rosinen etc. Zubereitung:Fett mit Zucker weißschaumig aufschlagen.
Die Eier einzeln unter rühren bis eine gebundene Masse entstanden ist.
Das Mehl mit dem Backpulver mischen und im Wechsel mit der Flüssigkeit in 2 Portionen unter den Teig rühren.
Je nach weiterer Verarbeitungsart den Teig auf ein Blech streichen, in eine Kuchenform geben oder in Muffinförmchen füllen.
Im vorgeheizten Backofen (200 Grad Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten backen. Muffins oder kleinere Formen entsprechend kürzer (ca. 15-20 Minuten). Die Oberfläche sollte goldbraun sein und bei der Stäbchenprobe darf kein Teig mehr am Holzstäbchen kleben.
Das Rezept reicht für ein Backblech oder 2 Kastenformen oder auch für rund (je nach Größe) 30-36 Muffins.Anmerkungen:- dies ist mein absolutes Lieblingsrezept für sämtliche Arten von Rührkuchen- schnell und einfach und vor allem gelingsicher- der Teig ist recht fetthaltig, aber dadurch bleiben die Gebäckstücke sehr lange frisch und saftig. Bsp. Muffins in einer gut schließenden Dose schmecken auch noch nach 4-5 Tagen- ich nehme dieses Rezept auch gerne für meine Motivtorten, da er sich hervorragend schneiden und in Form bringen lässt- alles ist mit diesem Teig möglich: Zitronenkuchen, Kuchen mit Schokostückchen, Marmorkuchen, Apfelkuchen etc. Man kann nach belieben weitere Zutaten hinzufügen- halbes Rezept reicht für eine Spring- oder RohrbodenformHier mal ein paar Beispiele, wofür ich den Teig als Grundlage genommen habe:
Yomoy Kuchenform
