Auch Großküchen und Restaurants gehen mit dem Trend
Grillen mit Holzkohle zählt immer noch mit zu den beliebtesten Freizeitbeschäftigungen vieler Deutschen. Grillfans sprießen weiterhin aus dem Boden; aus Essen wird gelebte Leidenschaft. Wobei Hobbygriller immer professioneller, sowohl beim Grillequipment als auch bei den Lebensmitteln werden. Schnödes abgepacktes Nackensteak reißt heutzutage keinen mehr vom Hocker. Fleischqualitäten, von denen bis vor ein paar Jahren niemand hörte, kommen zunehmend auf den Tisch. Die verwendeten Zutaten werden immer höherwertiger, Marinaden und Soßen werden selbstgemacht. Die Wahl für den perfekten Grill wird zur Wissenschaft, denn es gibt Grillhersteller in Hülle und Fülle. Es werden Grillvereine gegründet, es entstehen Events für ganze Familien.
Grillen mit Holzkohle, Quelle: pixabay Feuerplatte, Gasgrill, oder doch Holzkohlegrill?
Feuerplatten, die vor allem durch ihr schickes Aussehen und ihre Funktionalität überzeugen, sind der neueste Trend. Durch die knisternde Feuerstelle und wohlige Wärmequelle hat man eine ganz besondere Atmosphäre im Garten, auch wenn die Feuerplatte nicht als Grill genutzt wird, ist sie ein besonderes Highlight für gesellige oder romantische Abende und das zu jeder Jahreszeit. Natürlich sind weiterhin klassische Holzkohlegrills und moderne Elektrogrills für drinnen und draußen nach wie vor die Favoriten. Allerdings haben Gasgrills immer noch die Nase vorn, denn sie eignen sich nicht nur fürs Grillen, sondern sind auch zum Räuchern und Smokern geeignet. Damit kann das ganze Jahr über gegrillt werden, durch das rostfreie Material haben Kälte und Feuchtigkeit keine Chance und der Genuss ist so garantiert Jahreszeiten unabhängig.
Grillen mit Holzkohle, Quelle: pixabay Grillen mit Holzkohle - Großküchen und Restaurants im Trend
Nicht jeder Grillfan hat sein eigenes Grillimperium im Garten, viele scheuen die hohen Anschaffungskosten von angepriesenen Profigrills. Auch ist nicht jeder gleich der perfekte Koch, hat Hemmungen teure und hochwertige Zutaten zu verwenden. Und letzten Endes steht man nach dem Grillgenuss mit der Reinigung von Grill und Zubehör da, das kann den Genuss schon mal schmälern. Gut, dass es mittlerweile viele Restaurants und sogar Großküchen gibt, die auf den Trend aufgesprungen sind und wunderbare Kreationen vom Grill anbieten.
Grillen mit Holzkohle ist inzwischen ein Ganzjahres-Trend und eröffnet Gastronomen neue Umsatzchancen für den eigenen Betrieb. Gerichte vom Grill sind nicht mehr nur Highlights im Sommer, sondern durch spezielle Indoor-Holzkohlegrills kann die Gastronomie ganzjährig ihre Gäste verwöhnen. Der zunehmende Trend von Holzkohlegrills in Großküchen und Restaurants stellen allerdings hohe Anforderungen an den eigenen Betrieb, denn die anfallenden Gerüche und vor allem der Rauch sind nicht nur störend, sondern auch stark belastend.
Grillen mit Holzkohle, Quelle: pixabay Das Absaugen des fetthaltigen Rauchgases wird hier durch hochleistungsstarke Industrieventilatoren, im speziellen von Radialventilatoren, sichergestellt. Angesaugte Umgebungsluft wird im rotierenden Schaufelrad von ihrem Weg abgelenkt und wieder versetzt herausgelassen, meistens direkt in einen anmontierten Lüftungsschacht nach draußen. Radiale Rohrventilatoren zur Entlüftung von Großküchen werden oft hintereinander montiert, um den Druckaufbau noch zu verstärken und um eine reibungslose Luftreinhaltung zu gewährleisten.
