Griechischer Reissalat

Zutaten:

1 Tasse Uncle Ben´s® Naturreis

1 Gurke

2 gelbe Paprika

200 g Cocktailtomaten

Salz & Pfeffer

400 g Feta Käse light

Für das Dressing:

60 ml Olivenöl

Saft 1/2 Zitrone

80 ml Rotweinessig

2 TL Sonnentor alles im Grünen

Salz & Pfeffer

1 TL Estragon

Zubereitung:

Den Uncle Ben´s® Naturreis in der doppelten Menge Wasser 10 Minuten garen. Den Reis auskühlen lassen. Die Gurke schälen. Die Paprika putzen und fein würfeln. Die Tomaten waschen und vierteln. Das Gemüse zum Naturreis hinzufügen und gut durchrühren.

Für das Dressing: Alle Zutaten für das Dressing in ein verschließbares Gefäß eben und gut durchschütteln. Den Reissalat damit marinieren.

Mit frischer Minze garniert servieren.

.s. cookingCatrin

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