Graham Curry Suppe

Heute möchte ich euch meine Currysuppe zeigen. Sie gehört zu meinen Lieblingsgerichten. Seitdem ein Indisches Lokal bei uns eröffnet hat, liebe ich die Indische Küche und die indischen Gewürze. 

Zubereitungszeit 90 Minuten

Zutaten

2 große Zwiebeln

2 Möhren
1 Knollensellerie
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer (Daumengroß)
1 Chillischote (mild)
4 EL Sesamöl
2 TL Currypulver mild
2 TL Curry Maharadja, sehr mild
2 TL Garam Masala Currypulver (ind. Currymischung)
200 ml Portwein oder Sherry (Sandemann Medium Sweet)
2 Äpfel
1 reife Mango
2 Scheiben Ananas (Daumendick)
2 Liter Hühnerbrühe (instant)
500 g Kikok Hähnchenbrustfilets (Maishähnchen)
400 ml Kokosmilch (Dose)
2 Limetten
Salz
Cayenpfeffer
1 Bund Koriander
Erdnüsse (nicht geröstet)
Beilagen

Reis Basmati 

Zwiebel abziehen und fein würfeln. Möhren, Sellerie und Knoblauch schälen und ebenfalls fein würfeln. Ingwer schälen und fein hacken. Chilli waschen, halbieren und die Kerne entfernen, fein schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zutaten darin unter rühren glasig andünsten. Currypulver, Curry Mahardja und Garam Masala dazugeben und kurz mit andünsten. Mit dem Sherry ablöschen und reduzieren.

Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Die Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein lösen und würfeln. Die Ananas ebenfalls in Stücke schneiden. Das Obst mit in den Topf geben und mitkochen. Mit einem EL Mehl bestäuben. Die vorbereitete Brühe dazugießen und aufkochen. Hähnchenbrustfilets abspülen, trocken reiben und in die Suppe geben. Mit Deckel 30 Minuten leicht kochen lassen. Hähnchenbrustfilets herausnehmen. Die Suppe weitere 30 Minuten köcheln lassen. Mit einem Stabmixer pürieren. Kokosmilch und Limettensaft dazugeben mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Die Suppe durch ein Sieb geben, damit sie fein wird.
In der Zwischenzeit den Reis kochen und abgießen. Das Hähnchenbrustfilets erwärmen und in Stücke zupfen. In einer Schale den Reis und das Fleisch geben mit einer Kelle die Suppe hinzufügen. Mit Koriander  und Erdnüssen garnieren und wer mag kann eine klein geschnittene Chillischote dazugeben.