Homemade Mandelmilch + Datteln

Mandelmilch selber machen ist sehr einfach und im Geschmack sehr lecker. Außerdem ist sie eine gute Alternative zur Kuhmilch. In einem Vorsorge Gespräch hat mich meine Hausärztin darüber aufgeklärt, das sich Mandelmilch positiv auf Diabetes und den Cholesterinspiegel auswirkt. Zudem unterstützt sie die gesunde Darmflora, dadurch bin ich schließlich auf den Geschmack gekommen. Das soll nicht heißen, das ich Diabetes etc. habe, bin Kerngesund :-)

Vorbereitungszeit 12 Stunden einweichen
Zubereitungszeit 10 Minuten 
Zutaten

200 g Mandeln

700 ml Wasser
1 Vanilleschote
2 frische Datteln ohne Kern
1 Prise Salz
Mandeln 12 Stunden im Wasser aufweichen, am besten über Nacht. Am nächsten Tag das Wasser ausgießen und die Mandeln gut abspülen.
Vanilleschote und Datteln in grobe Stücke schneiden.  Alle Zutaten mit dem Wasser im Blender auf höchster Stufe eine Minute lang pürieren. Nach dem Mixen folgt das abseihen. Das Sieb mit dem Passiertuch auslegen und nun die Mandelmilch durch passieren. Das Passiertuch gut ausdrücken. Da sich in der Mandelmilch nach dem absieben Reste befindet, trenne ich die Milch nochmals im Mixer. Die Milch erneut durchsieben. Je klarer ihr die Milch haben wollt, umso öfter müsst ihr sie durchsieben. Wer es süßer mag, nimmt Agavendicksaft zum verfeinern.

Die übrig gebliebenen Mandelreste könnt ihr für einen Kuchen weiterverwenden, den zeige ich euch demnächst. Ihr könnt aus Kokosflocken, Hanfsamen etc. ebenfalls leckere Drinks zubereiten.