auf diesem blog gibt es zwar keinen platz für restaurantrezensionen, trotzdem möchte ich hier einen koch thematisieren, welcher seinen ganz eigenen stil mit einer wegweisenden philosophie des kochens gefunden hat. „poetischer gastrosoph“, „kreativster und ungewöhnlichster schweizer koch“ wurde der „hexer“ Stefan Wiesner aus dem entlebuch in den medien schon genannt. ich hatte vor ein paar jahren das vergnügen im gasthof Rössli in escholzmatt zu essen und war fasziniert von der kreativität der gerichte. naturaromen mochte ich schon immer sehr.
diese dokumentation des schweizer fernsehens bietet einen einblick in die welt eines ausnahmekünstlers.
