Neben einigen anderen Obstsorten fallen mir beim Thema “Sommer” direkt Johannisbeeren ein. Diese wunderschönen kleinen roten Beeren, die ich schon als Kind geliebt habe und bei meiner Oma im Garten tonnenweise von den Büschen gepflückt habe. Ich finde den süß-sauren Geschmack der Beeren einfach besonders und daher war für mich auch direkt klar, was ich beim Thema “Sommerrezepte” bei Claretti´s ichbacksmir-Aktion backen werde.
Wer schon länger bei ihana dabei ist, der weiß auch, dass ich Minigugls ganz bezaubernd finde und sie am liebsten ständig und in jeglicher Art zubereiten würde (wie beispielsweise hier als Eis).
In diesem Fall war also recht schnell klar, was es diesen Monat bei mir geben würde:
Mini- Johannisbeergugls
Und das Tolle daran: sie sind auch noch gluten- und laktosefrei, da sie mit Reismehl gebacken wurden, welches sich hervorragend zum Backen eignet. Ich habe alle meine Kuchen, die ich bisher mit Weizenmehl gemacht habe, schon mit Reismehl ausprobiert und bin wirklich nie enttäuscht worden. Wer also auch auf die weizenfreie Variante setzt, der ist damit wirklich gut beraten. Ich bin absolut glücklich, dieses Mehl entdeckt zu haben.
Die zauberhaften kleinen Kuchen sind wahnsinnig saftig, soo sommerlich frisch und lecker und dazu noch ganz fix gemacht. Versprochen 
Ihr braucht:
(Zutaten reichen für etwa 16 Mini-Gugls)
- etwas Fett für die Förmchen
- 40 g (Soja-) Margarine
- 35 g Puderzucker
- 1 Ei
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 25 g Sahne
- 3-4 Tropfen Rum-Aroma
- 35 g Johannisbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
- Für die Glasur:
- 50 g Puderzucker
- 1 EL (laktosefreie) Milch
So geht´s:
Backofen auf 210 °C (Umluft) vorheizen. Die kleinen Förmchen gut einfetten.
Die Margarine mit dem Puderzucker verrühren, dann das Ei hinzufügen und schaumig schlagen. Nun den Vanillezucker dazugeben.
Danach die Sahne mit dem Rum-Aroma steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Nun kann das Mehl hinzugegeben werden und nochmals alles gut verrühren.
Die Johannisbeeren waschen, von den Rispen lösen, in eine kleine Schale geben und mit einer Gabel leicht zerdrücken. Diese werden dann ebenfalls unter den Teig gemischt.
Nun den Teig in die Förmchen füllen und für etwa 12 Minuten in den Ofen stellen.
Für die Glasur den Puderzucker mit der Milch vermischen und über die Mini-Gugls fließen lassen.
Das war´s dann auch schon. Die Hauptarbeit macht eigentlich der Backofen und man selbst kann sich auf den Balkon legen und sich die Sonne auf den Bauch scheinen lassen 
Viel Spaß beim Nachbacken!
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