Glühwein-Spekulatius Cupcakes
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Aus der Weihnachtsbäckerei kommen nicht nur Plätzchen, sondern auch unsere köstlichen Glühwein-Spekulatius Cupcakes. Ob zum Glühwein, Tee oder zur warmen Schokolade, diese Cupcakes versetzen jeden in weihnachtliche Stimmung, was bei dem aktuell warmen Wetter auch tatsächlich schwierig ist. Doch wir haben die Hoffnung auf weiße Weihnachten noch nicht aufgegeben.
Für den Teig:
100 g Zartbitterschokolade
175 g weiche Butter
175 g Zucker
170 g Mehl
3 Eier
1 Pck. Vanillezucker
1 TL Backpulver
100 ml Glühwein
1 Prise Zimt
1 Prise gemahlene Gewürznelken
1 Prise gemahlener Kardamom
Abrieb einer Orangen
Für die Creme:
200 g Doppelrahm Frischkäse
1 Pck. Vanillezucker
5 Spekulatius Kekse
Glühwein-Spekulatius Cupcakes – Zubereitung & Rezept
Die Zartbitterschokolade klein hacken und im Wasserbad schmelzen lassen, danach kurz abkühlen lassen. Die weiche Butter zusammen mit dem Zucker in einer Rührschüssel verrühren. Vanillezucker und die Orangenschale hinzufügen und unterrühren. Ist eine gebundene Masse entstanden, können die Eier nach und nach auf höchster Stufe hinzu gemixt werden.
In einer zweiten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und den Gewürzen vermischen. Die Mehlmischung portionsweise, abwechselnd mit dem Glühwein, unter den Butter-Ei-Teig geben. Ist ein geschmeidiger Teig entstanden, die geschmolzene Schokolade unterrühren.
Den Backofen auf Ober-/Unterhitze 180° Celsius vorheizen. Den Teig in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen. Solltet ihr ein Muffinblech verwenden, die Mulden vorher gut einfetten. Die Muffins nun für ca. 25-30 Minuten in den Backofen geben. Die Zeit variiert je nach Backofen.
Sind die Muffins abgekühlt, kann das Topping vorbereitet werden. Hierzu müsst ihr einfach den Frischkäse mit dem Vanillezucker und den zerkleinerten Spekulatius vermengen und mit einem Spritzbeutel auf die Muffins geben. Wir haben für die Optik noch einen größeren Keks auf die Creme gesteckt.
Wir wünschen Euch viel Spaß beim Nachbacken 
Eure Sugarhero-Bäckerinnen
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