Für den Salat:
- 100gr Glasnudeln
- 100gr Karotten
- 2 Frühlingszwiebeln
- ½ Mango
- 2 Zweige Koriander
- 2 El Sesamöl
- 2 El Helle Sojasauce
- 1 Tl gehackter Ingwer
- 1 El Limettensaft
- 1 Msp. Limettenabrieb
- 1 El Agavendicksaft (Honig)
- 1 Msp. Chilipulver
Die Karotten in feine Streifen schneiden und im Salzwasser kurz blanchieren, abgießen und abschrecken.
Zwischenzeitlich ebenfalls die Frühlingszwiebeln in Streifen schneiden. Mit der Mango ebenso verfahren.
Den Koriander hacken, aus Sesamöl, Sojasauce, Ingwer, Chili, Limettensaft, Limettenabrieb und dem Agavendicksaft eine Vinaigrette herstellen.
Die Glasnudeln nach Packungsanleitung garen, in den meisten Fällen mit heißem Wasser übergießen und kurz ziehen lassen. Danach abgießen und in die Vinaigrette geben. Karotten, Lauch und Mango dazugeben.
Für die Avocado
- Avocado
- Speisestärke
- Salz& Pfeffer
- Sesam
- Sesamöl
Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und aus der Schale heben. Danach in Streifen schneiden.
Speisestärke mit etwas Wasser zu einem „Kleber“ verrühren, Salz und Pfeffer dazugeben. Nun die Avocado darin wenden und danach im Sesam.
In einer Pfanne Öl erhitzen und die Avocadospalten darin anbraten, bis der Sesam etwas Farbe angenommen hat.
