Gewürzkuchen mit Beereneis Rezept

• Gewürzkuchen:
• 1/2 Orange, unbehandelt
• 1/2 Zitrone
• 240 g Zucker
• 4 Eier
• 1 Schote Vanille
• 1/2 TL Zimt, gemahlen
• 1/2 TL Fenchelkörner, gemahlen
• 100 g Butter (weich)
• 150 g Olivenöl
• 50 ml Milch
• 220 g Mehl
• 25 g Kakaopulver
• 4 g Backpulver
• Butter und Mehl für das Blech
• Zucker und Butter zum Braten
• Beereneis
• 250 g Beerenmischung (gefroren)
• 150 g Crème Fraîche
• 3 EL Holunder Sirup
• Abrieb einer Bio-Zitrone
• 1 Packung Vanillezucker
• Kristallzucker

Gewürzkuchen:

1. Den Backofen auf 160 ºC (Umluft) vorheizen.
2. Schale der Orange abreiben und den Saft der Zitrone auspressen.
3. Zucker, Eier, Orangenabrieb, Vanillemark, Zimt und Fenchel mit dem Schneebesen schaumig aufschlagen.
4. Nach und nach die sehr weiche Butter unterrühren.
5. Mit einem Stabmixer das Olivenöl mit Milch und Zitronensaft durchrühren und mit dem Schneebesen unter die Schaummasse rühren.
6. Mehl, Kakao und Backpulver in einer eigenen Schüssel verrühren und unter die Schaummasse heben.
7. Rund drei Zentimeter hoch in ein gebuttertes und bemehltes Backblech füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 35 min backen.

Beereneis:

1. Alle Zutaten in einen Blender geben und solange mixen, bis eine cremige Masse entstanden ist.
   Je nach gewünschter Süße den Kristallzucker beimengen und noch einmal mixen.
2. Durch die gefrorenen Berren ist das Eis bereits servierfertig!
3. Wenn Dir das Eis noch zu weich ist einfach für ca. 2 Stunden im Gefrierschrank durchfrieren lassen.

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